酸菜和猪肉馅的包子怎么调馅好吃？

酸菜和猪肉馅的包子怎么调馅好食？大家好，我是明泽美食，我的回答是:酸菜猪肉馅包子，是我们这里经常使用的一种包子馅，酸菜是用大白菜腌制而成的，质地酸脆爽口，用来做包子与饺子馅，非常的好食，酸菜与猪肉搭配做馅也是非常适合的。本身酸菜就很喜油，正好猪肉的油脂也非常丰盛，所以它们混合在一起做成馅料，味道还是很不错的。那么怎样才能制造出味道鲜美的猪肉酸菜馅呢！那我就为大家分享一下，猪肉酸菜馅的调馅 *** ，顺便说说怎样制造酸菜猪肉馅包子。

猪肉酸菜包子的制造 *** 所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。

东北酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。

做法:

①.将面粉中加进酵母，再加进适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。

②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。

③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。

④.我们在调制酸菜猪肉馅时，就不需要给猪肉馅进行打水了，这样做也是为了保持酸菜馅的完全性，假如给猪肉馅打水，极轻易导致酸菜包子馅发散。所以直接调制肉馅就可以了。在猪肉馅中加进葱花，姜末，精盐，味精，生抽搅拌均匀，再放进调料油，随口加进剁好的酸菜调制均匀即可。

⑤.馅料调好以后，我们将发酵好的面团揉制均匀，做成包子剂。

⑥.将包子剂擀成包子皮，把包子馅打在馅皮中心，拇指不动，食指往回捏严剂口就可以了。

⑦.包子做好以后，预备一个蒸锅，锅中加温水，在展上屉布，将包子摆放整洁后，打开火将水烧开，待水开上气以后，蒸制十五分中即可成熟。

制造酸菜猪肉馅的一些技术要点①酸菜必须要投洗干净，否则会有一种腌制酸菜时的味道，从而导致蒸制出来的包子有股异味。

②猪肉馅不需要打水，因为酸菜水分比较大，假如进行打水操作，就会使制造出来的酸菜馅包子水分火大，影响酸香的口感。

③调制馅料时，需要加进调料油，也就是用八角，花椒，大葱，姜，食用油炸制而成，加进调料油，会使包子馅更加鲜香。

④在调馅时，只需放进少量生抽即可，不能让馅料颜色过重。

小贴士:在食用酸菜猪肉馅包子时，可以搗些蒜泥，加进点酱油，做个蘸料食包子时蘸着食，味道绝对的好，经常食酸菜馅包子的人都懂的。

——最后总结:关于酸菜和猪肉馅包子怎样调馅好食，我的回答就到这里了，假如想要酸菜猪肉馅好食，一定要使用略微肥一些的猪肉，而且要合理使用调料油，这样可以掩盖猪肉的腥味，还可以增加馅料的香味，在调馅时，要掌握精盐放进的数量，因为酸菜本就发咸，不可放盐过量。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！