泡菜放什么东西？

只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

分析泡菜家常做法，分4步骤。

1·食材：白菜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、野山椒、小米椒、高度白酒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、食盐。

2··先将白菜、胡萝卜、白萝卜和芹菜用清水洗干净，然后将白菜和芹菜的根去掉切成小段，将白萝卜和胡萝卜去皮切块放在旁边备用即可。

3·准备一个腌制泡菜的玻璃坛，加入放凉冷却的开水，不要用生水，水不要放得太满，大约放坛子的一半水量就足够了，然后我们开始调制腌泡菜的水。加入大把食盐，一小碟的花椒，倒入一两白酒，白酒可以增加泡菜水的香味，还能延长它的保质期，让泡菜存放的时间更长一些，然后加入蒜片、生姜片各一把，小米椒和野山椒各十根，最后放上两大块冰糖提一下泡菜水的鲜味。

4·将刚刚切好备用的泡菜依次放入泡菜水中，它们会浮在水面上，所以我们需要用手将它们压一压，要让泡菜水漫过它们，才能让它们更好的发酵，更加入味，然后将泡菜坛子封口，在瓶口加上一些水，好让它们彻底跟外面的空气隔绝开，延长它的保质期，如果气温在15度以下，需要腌制15到20天。

总结··泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道...”