泡菜海椒空是什么原因？

你好，我分享一个重庆孃孃的做法给你，希望能帮上你忙。那个嬢嬢是我表姐的家婆，去她家里串门喜欢吃她家泡菜和泡菜制作的美食，其中就有一些跑海椒和酸菜，酸萝卜之类的。靠近一闻那个老坛味特别浓郁酸香。有一次我请教她怎么做这些酸菜和泡菜，她话一下打开，其中有一个是怎么泡海椒和酸菜不空不烂的方法：一定要分开坛子装，不能杂乱一起腌泡，海椒一坛，酸菜一坛，而且她家酸菜都不用放水，只放盐，存放一年了特别香[呲牙]，希望对你有帮助！