泡菜坛子选装几斤水的，比较合适？

这个是根据你的容器大小和菜量多少来决定的。老手都是凭借经验而作，下面简单的介绍一下做法：

青红线椒、小米椒、水萝卜、豇豆、蒜薹、仔姜、姜、红萝卜、芹菜、大蒜洗净晾干，蔬菜改刀晾干，水中加八角、香叶、桂皮、花椒、黄冰糖烧开，加入泡菜盐晾凉，坛子用高度白酒涮一下，蔬菜放进去，耐泡的放下面码实，倒入盐水、泡椒水、白酒封口，放置7天即可。