如何制作泡菜？

这样制作泡菜：(1) 原料比例冷开水（放凉）5千克，食盐250克 (比例5%)，白糖50克（比例0.5%)，姜块40克，蒜瓣250 克，干红椒40克，花椒50克用纱布袋扎好，曲香白酒适量；(2) 制作过程将泡菜坛内外洗干净，晾干，将凉开 水倒入坛内，按比例将原料放入搅动均匀即可。七至十天即可 食用。(3) 保管注意事项泡菜原料要清洗干净，不能沾 油，否则容易变质；泡菜坛外荷叶边里面的水要经常换新水， 并保持坛子外边的清洁；泡菜坛内如起白衣子，倒入少量白酒 即好；泡菜坛宜放置在干爽通风处。(4) 应用泡菜里的姜、蒜等佐料是制作荤菜极好的 调料，可怯腥提鲜，美味无比。