野外生存可食用的植物有哪些？

野外生存的均衡饮食中几乎有1/3来自蔬菜 和水果，因此学会尽可能多地辨认可食用植物将 大大提高生存的机会，还必须学会辨认植物各个 不同时期，因为很多植物在一年当中的不同时期 会呈现不同的样子。例如，在长期野外生存情况 下，必须学会辨认什么树在什么时候结果。有些树会在冬天的时候完全消失，除了其树 根。当其他食物很少的时候，这种树根可能就能 提供身体所需的营养。鉴于这种情况，很有必要 在夏天当这种树还在生长的时候就对其位置做好 标记，或者对其生长的区域进行标记，这样到了 冬天如果需要的话，就可以进行挖掘。

  1．一点红 可以吃 味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培 2．荠菜 可以吃 3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。菜可晒干，吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。

  荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。

  常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。

  近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。 3．碎米荠 可以吃 嫩叶可食，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。。也可入药， 甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。 4．黄栀 可以吃 栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。

  中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。 民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。

  栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。 5．马齿苋 可以吃 全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本，肥嫩多汁。

   6．车前草 可以吃 车前草，又叫车轱辘菜，株高10－20厘米，叶处椭圆具有疏短的柔毛，花序像麦穗，密生着很多小花。生长在田野、花圃、池塘、河边等地。每年4－5月份采摘嫩茎叶或幼苗，先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以用来凉拌、炒食或与面蒸食。

  它含有桃叶瑚甙、车前甙、能果酸等药用成分，具有利水通淋、清热明目、清肺化痰之功效，并具有抗菌作用。 别名：车轮菜、车前、当道、牛舌、虾蟆衣、牛遗、蛤蚂草、虾膜草、饯贯草、地胆草、白贯草、牛舄、胜舄、马舄 车前草知识介绍：车前草为车前科植物车前或平车前等的全草。

  车前多年生草本，生于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地。分布于全国各地；平车前生于山野、路旁、男士及河边。分布于东北、华北、西北地区，河南、湖北、西藏等省区也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，晒干或鲜用。1。 车前根丛生，须状。叶基生，具长柄；叶片皱缩，展平后为久状椭圆形或宽卵形；长4至13厘米，宽2至8厘米；表面灰绿色或污绿色，具明显弧形脉5至7条；先端钝或短尖，基部宽楔形，全缘或具不规则波状浅齿，穗状花序，蒴果椭圆形，周裂，气微香，味微苦。

  2。 平车前主根圆锥状，直而长。叶片较狭，长椭圆形或椭圆状披针形，长5至14厘米，宽1至3厘米，边缘有小齿，基部狭窄。穗状花序顶端花密生，其余同上。车前草营养分析：车前草提取物对艾氏癌及肉瘤-180有较弱的抑制作用。车前草适合人群：精滑不固者禁服。

  车前草食疗作用：车前草味甘，性寒；归肾、膀胱、肝经；体滑降利；具有清热利尿，凉血解毒的功效；主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，水肿黄疸，泻痢，肺热咳嗽，肝热目赤，咽痛乳蛾，衄血，尿血，痈肿疮毒。车前草做法指导：1。 湿热蕴结膀胱，小便淋沥涩痛者，可与木通、滑石、黄柏等配五。

  2。 咽喉肿痛，喉痹乳蛾者，可与凤尾草、乌梅肉配伍；凡血淋尿血得，可与藕节、侧柏叶、滑石、甘草配伍。 山野中常见的野菜之一。具有利尿、止泻等作用。车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃，如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。

   7．蒲公英 可以吃 3～5月可采嫩叶洗净后生食，味微苦。5～8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生，高3～6寸，体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂，色鲜绿。花茎数个，自叶丛基部生出，与叶等长或稍长过一点，上部密生白色丝状毛。头状花序顶生，全为黄色舌状花。

   8．土人参 可以吃 嫩茎可以直接炒食或者煮汤，也可以腌渍食用，主根可以切片炖肉等，全株煎服，具有利尿效果；茎叶鲜品捣烂后，则可外敷肿毒等。 9．黄花菜：（别名：金针菜，鹿葱） 可以吃 嫩叶，花蕾可食，叶和根入药。 食用方法：鲜萱草花蕾有毒，含秋水仙碱，食用前必须在100*C开水浸烫去毒。

  常用有凉拌萱草花蕾，炒肉，煮汤等。 10．胡颓子 可以吃 果实--成熟后红色，味道酸甜，生吃，也可以用于酿酒和熬糖。 11．鸡蛋花 可以吃 食用部位：花，晒干后泡茶饮用，解毒润肺。 红花有毒，黄白花可以吃 12．桃金娘 可以吃 果实甜蜜，多汁，外表乌黑色（别吃太多哈，会拉不出大便的) 13．地捻 可以吃 食用部位：果实---成熟后可以直接生吃，也可以用于酿酒，全株入药。

   14。土茯苓 可以吃 食用部位：根状茎，可与肉类炖食或者炒食，亦可煮粥。 其他应用：根状茎入药，具有清热解毒，除湿，活络关节的作用。 15。车轮梅（又名：石斑木，雷公树） 可以吃 （1）嫩叶，烫熟，洗净后烧食 （2）果实，成熟后紫黑色，可以鲜食。

  根部入药，可以治疗跌打损伤 16。猪肝莱 可以吃 嫩叶部分。 味淡、甘、微苦，性寒，无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。

  外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。 17。龙葵 可以吃 花果期9-10月。 注意：只能食用成熟果实（紫黑色）。未成熟果实（绿色）及茎叶含龙葵碱，作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。

  曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。 18。蛇莓 可以吃 果实 性味：甘苦，寒，有毒。 功用主治：清热，凉血，消肿，解毒。治热病，惊痫，咳嗽，吐血，咽喉肿痛，痢疾，痈肿，疔疮，蛇虫咬伤，汤火伤。

   19。田字草 可以吃 四叶菜的叶子可供食用，并有利尿解毒的功能，叶子如捣汁，也能治疗肿毒。叶子煮水喝可解热消炎。四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。 20。野苋 可以吃 嫩茎叶可作蔬菜。 21。火棘 可以吃 22。沙棘 可以吃 23。

  鱼腥草 可以吃 嫩茎叶和地下茎可食用，特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆，辛香味浓，可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。 24。芡实 可以吃 有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。 25。平菇 可以吃 特别是下雨后，池塘边上的树桩上经常可以看见，平菇烧豆腐汤很美味。

  要注意分辨！ 26。菱角 可以吃 菱角的果实生吃，老了时候煮着吃；茎都可以焯水后，炒着吃。 27。香椿 可以吃 28。马兰头 可以吃 别名路边菊。全草可入药，能消积食，除湿热，利小便。采春天里新萌发的嫩梢叶，洗净焯烫后摊开晾凉，挤干水分，凉拌、炒食、做汤，或炒鸭蛋、炒猪肝均可，有淡淡的菊叶清香。

   29。蕨菜 可以吃 嫩苗 30。败酱草 可以吃 别名苦菜，性凉，味辛、苦，全草可药用，能清热解毒，祛瘀排脓。败酱味清苦，民间最普遍的做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫脱去苦味，再用凉水浸泡，然后凉拌或炒食，也可炒鸡蛋、煮肉，味微苦而香。

   31。魔芋 可以吃 魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后，舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 32。莼菜 可以吃 采其尚未透露出水面的嫩叶食用，由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

   不可加醋食用，否则损伤毛发。 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。 33。益母草 可以吃 嫩茎叶 34。黄精 可以吃 根状茎、幼苗。 35。玉竹 可以吃 采摘嫩叶供食用，春、秋两季采挖根状茎，除去茎叶，须根和泥土，即可供食用。

   36。麦冬 可以吃 【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬。将麦冬整株挖起，剪下块根，去杂洗净，用水浸泡润透后捞出，抽去心，再洗净供食用。 37。天门冬 可以吃 【食用部分】块根、嫩茎。 38。酸模 可以吃 牛耳酸模，【食用部分】嫩茎叶。

   39。酢浆草 可以吃 酢浆草就是俗称的酸酸草，酸咪草，大家小时候应该都有尝过。 有三片倒心形小叶，黄色小花，五个花瓣。'酢’字通'醋’，来自于它的醋酸味。 野外随处可见。 40。三叶草 可以吃 虽然也是三片小叶，但叶片比酢浆草大，而且叶面有白斑。

   大多是用作牧草，对人类来讲也可食用。 花朵有白色和紫色两种，呈球形。经常是成片成片的出现，非常好辨认。 41。可口的蓝莓 可以吃 低灌木，主要分布在中国的北方，浆果，果实一般呈蓝色，但也有紫色和红色的果实，周围被一层白色的果粉包裹，酸甜可口。

  同时花朵也可食用。 42。菊苣 可以吃 有着美丽的青蓝色小花朵，颜色和薰衣草一样，花朵边缘呈锯齿状。 茎枝都是绿色，有条棱，分布在全国各地。根和叶都能食用。 43。浮萍 可以吃 在水塘的表面能找到浮萍，虽然看起来可能没有胃口，但它们是可食用的。

   叶片呈椭圆形，很小，通常的密密地扑在水面上。 叶片上面是平滑的绿色，下面是黄色或紫色。 44。金银花 可以吃 鲜金银花可以直接食用或饮用。金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用；金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒。

  急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。因金银花药性偏寒，所以不适合长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则，可能出现不良反应。 45。桔梗 可以吃 功效：宣肺；祛痰；利咽；排脓。主咳嗽痰多；咽喉肿痛；肺痈吐脓；胞满胁痛；痢疾腹痛；小便癃闭。

  用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。 可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食。喝啤酒时，吃蒜伴桔梗，咀嚼有声，滋味不错。 这些是一些较常见的野菜植物，其中大部分可以在各种各样的栖息地和气候条件下找到。尝试新的野生食物时，请务必小心，并确保你采摘的是正确的植物而不是外形相似。