烧烤乳猪和中猪如何养育？

在我国沿海地区的广东、福建、浙江等地区和湖南省 的湘南各县均有制作加工烧烤乳猪的习惯。供烧烤乳猪 一般以45日龄左右、体重7 ~8千克为宜，同时应该是健康 的、皮肤无伤痕、体膘良好的仔猪。烧烤前应颈部放血，用 60℃的温水脱毛，刮净表皮残屑，开膛取出内脏晾干水分待加工。烧烤前用特制的铁叉架撑开胴体内侧，使整个猪 体呈扁平形状，然后放在火上烘烤（木炭火最好），亦可置 特制的电烘箱中烘烤。在烘烤过程中可以在胴体表面涂 上酱油等调料,增加色、香。经过烘烤的乳猪体表黄亮油 滑,美味松脆可口，富有特殊风味。