什么是秀珍菇？

秀珍菇和姬菇一样，是商品名而非分类学上的名称。秀珍菇一 词源自我国台湾省，是其市场上对“小平菇”的商品美称。在台湾 省，有的报道其种源是肺形侧耳（凤尾菇），也有的报道其种源是糙 皮侧耳现在大多数学者将肺形侧耳（凤尾燕） 称为秀珍菇，别名袖珍菇、小平菇，属于伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇子实体单生或群生，多数单生。菌盖初期圆形，肾形或 扇形，后平展，盖径3~15厘米；初时浅灰色，后逐渐变深，呈棕 灰色或灰褐色，成熟后又变浅成灰白色；盖缘初时内卷，成熟后反 卷，波状。菌肉白色，中等厚。菌褶延生，白色，分布较稀疏且长 短不一，质脆。菌柄长2~8厘米，粗0.8~1.5厘米，偏生至侧 生，上粗下细，白色，中实，肉质。