秀珍姑蛋花汤该怎么烧？

材料秀珍菇50克，瘦猪绞肉30克，鸡蛋1个，葱末少许，水800毫升

调料盐、胡椒粉各1/2小匙，香油少许

做法:秀珍菇洗净，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅散备用。取汤锅，倒入800毫升水以大火烧开，改小火放入瘦猪绞肉，用汤匙搅散肉末，待再次煮沸后，捞出浮沫。放入秀珍菇并以盐调味，续煮5分钟，趁小沸时慢慢淋入蛋汁，边搅边煮至蛋花均匀，加入葱末、胡椒粉及香油拌匀即可。