什么是回族的“麻食子”？

  一说“麻食子”，可能许多人不知其为何物。若提起面食“猫耳朵”， 则妇孺皆知。“麻食子”就是“猫耳朵”，是“猫耳朵”正统的“老祖宗”。 “麻食子”是回族传统的民间风味小吃食品，距今已有七八百年历史。早 在元代，由回回人创造之，唤作“秃秃麻食”。

  相传，元朝忽必烈在战乱中 曾将孙子阿南答寄养在固原，后来他到固原寻孙。一日，过一山梁突遇大雨，便在一回族牧羊老人索里哈的窑洞里避雨，雨久下不停，索里哈想 招待忽必烈吃饭，可他穷得连面板也没有，情急之下便和了 一块荞麦面， 掐成蚕豆大小的块，在手心里搓成了一个个内空外花的面卷儿，煮给忽 必烈吃。

  饥肠辘辘的忽必烈连吃了三碗，问:“这么好吃的饭叫什么? ”索 里哈看看手搓的荞麦卷儿像一个个麻雀蛋，就随口说叫“麻食子”，忽必 烈点头称道。从此，“麻食子”的名字就传开了。不信，你现在到固原去 逛逛，卖“麻食子”的小饭馆比比皆是。“麻食子”形美味更美，很快就传遍了大江南北，成为中华民族大家 庭的美味小吃。

  在宁夏山区叫它“呲饴子”，山西人称之为“猫耳朵”，陕 西汉中人叫“烩麻食”，还有的地方叫“托饪”、“鱼儿穿沙”等名。这一 回族风味食品为大家所共同食用，说明了中国饮食文化是相互贯通的， 各民族之间是相互交融的。