韩国历史上有没有一个叫崔莹的将军？

有。他是高丽末期名将，崔莹（1316年－1388年），也有译音作：崔荣，高丽东州人，是崔元直（최원직）的儿子。崔莹是高丽国末期的名将、重臣，累官至判密直事、大将军、门下侍中赞成事、六道都巡察使；封尽忠奋佐命安社功臣、铁元府院君。崔莹与后来李氏朝鲜的开国君王李成桂一起抵挡住了倭寇的侵略。元朝末期，起义的红巾军越过国境，占领了高丽的都城，崔莹带领部队击退了红巾军，保住了高丽国。 后崔莹被辛旽的计谋陷害，经历了6年的流配生活，但在辛旽被贬后，崔莹再次回到高丽权力中心。1388年，崔莹在阻止李成桂叛乱时，被叛军抓住并流放至忠州，后被处死。谥号武愍。