制作冰梅酱的原料及辅料有哪些？

  梅子成熟时变为黄色，称为黄梅。江南有梅雨季节，这就是“梅 子黄时雨”。黄梅与青梅相比，更有健脾和胃的效果。小满后，梅子 开始变黄，还没有完全熟透，这种九成熟的梅子最适合用来做冰梅 酱。熬出来的酱酸酸甜甜的，酸而不涩，甜而不腻，颜色也好看。冰梅酱原料：1斤新鮮梅子、半斤冰糖、少许盐 做法：1。

  梅子洗干净后，在凉水里加大约10克盐，把梅子泡24小时，往除涩咏。2•锅里加满水，把梅子放进往，用中火煮开，把锅里水倒掉。1。 用锅I4把梅子压碎，使果肉和果核分别。然后加少量水，放 冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，注 意不要枯锅。

  一直熬到果肉与冰糖合成，锅里开始冒大泡泡就关火。2。 把带梅子核的那部分酱挑出来，单独装在瓶子里备用。把剩 余的果酱装在玻璃瓶里，晾凉，放冰箱里保存。用法：1。 熬好的冰梅酱可以用来当果酱食，也可以做烧烤的蘸料，配 烤肉（鸡、鸭、鵝或猪肉）滋味绝佳。

  2。 带梅子核的酱食起来不方便，可以每次取一些，放锅里加点 水，再煮一次，当酸梅汤饮。