孜然的妙用有哪些？

孜然的口感极为特殊，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，不仅往腥解腻，还能令肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然用于菜肴时，还有防腐杀菌的功效，也有一定的药用价值。中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛冷除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。