泡菜和咸菜有什么区别？你认为哪种好吃？

刘欢友:咸菜是用纯盐腌制的，盐的用量是被腌蔬菜重量的12%许，腌成后不论怎么做.咸咸的味道是不可避免的事实。泡菜只要密封好.不要进生水.油污.和不洁的用具是不会坏的，也不会长白沬的(俗称.白花了)，因泡菜可以多样化，除了盐又有一定量的调料，花椒.八角.桂皮.生姜.蒜的加入，还可适量加点白酒。吃起来比咸菜香脆可口，盐分又低于咸菜，因而大受欢迎。 当然对于吃惯了老咸菜的人来说.喜欢咸咸的味道。 对于绝大多数人来说还是偏爱泡菜，前题是真正的泡菜，而不是几小时速成的“泡菜"。