泡泡菜加什么会让泡菜更香脆？

你好，很兴奋回答你的问题，

泡菜要又香又脆。味道要好，也就是说涉及到调味的 *** 了。我们四川泡菜的口味一般是进口的味觉依次是咸、酸、微辣、回甜，那么落实到调味上，泡菜水选用冷白开水加野山椒水，放盐的量自己把握，尝一下泡菜水的含盐量，可能比略咸再咸一倍，然后是大料，干辣椒，花椒，八角，桂皮，草果少放一点，不宜太多，冰糖，高度白酒，姜葱蒜，这样，调味算是完成了

注重，

1冰糖不但可以调味，还可以起到让泡菜变脆的作用，用量的话一般五斤水，放三至四两冰糖（我也没有具体的比例），

2泡菜水只能放到坛子的三分之二初，不能太多。

3，一般香料我们都会放一点，不能太多，不放也可以，但是姜葱蒜必须放，辣椒花椒的话也可以依据个人口味习惯来，可以是干辣椒也可以是小米椒，或者是湖南椒美人椒，

以上就是我对泡菜这方面的知识，期看能帮到你