泡菜坛子起白怎么？

没事，那个喊盐霜。只是腌制过程的化学反应，你只要把表面的白沫干净，再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。这样泡菜更脆，口感更好。

*** ：1.那个喊盐霜。把白色弄掉，原来的盐水到掉一部分，然后，多加一些白酒和芹菜，加1两（不要倒太多，半杯足够。）60度的白酒,不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放进20克麻糖；再者，及时加沿坛水,避免饮风;这样,你的泡就不会起白.2.制造泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响看感和口感。3.坛子放在阴凉避光的地方。4.注重持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌5.平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。

坛子没密闭好，有水气进进，产生霉菌，.翻捞泡菜时，使用了带油的工具，造成酸败。如何解决，先解决密闭问题，放置低温环境，同时摘取一些措施：在坛子里撒适量白酒，放一些洗净的蒜头、葱头和生姜，密闭放置3、5天，白膜会消失。