小松菜如何清洗处理？

小松菜中农药和硝酸盐的残留量比较多，需要加倍注重 。处理小松菜时，首先要把根部掰开，然后在流水中仔细清洗，往 除菜叶表面的农药和二噁英。清洗过后，将小松菜切成2厘米长的段，在热水中焯煮30秒~1 分钟，然后在清水中漂洗，最后控干水分。“切后再焯”能使残留在表皮下的农药、硝酸盐和二噁英等更容 易化解在水中。同时，焯的时间也不宜过长，1分钟就足够了，这样 刚好能够往 除菜叶中的有害物质，同时也不至于破坏过多维生素C。 假如 时间过长，维生素C的含量就会大大降低。