什么是冰葡萄酒（冰酒）？

冰葡萄酒又简称冰酒，GB/T 25504—2010《冰 葡萄酒》中对冰酒的定义为：将葡萄推迟摘 收，当 气温低于一7°C使葡萄在树枝上保持一定时间， 结冰，摘 收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成 的葡萄酒（在生产过程中不答应 外加糖源）。按 照该标准的规定，只有摘 用在葡萄树上自然结冰 并带冰压榨发酵酿造的葡萄酒才能称之为冰葡 萄酒，任何摘 用非自然方式结冰或者向葡萄汁中 添加糖分来提高糖度的方式酿造的葡萄酒都不 是冰葡萄酒。冰葡萄酒按颜色可以分为红冰葡 萄酒和白冰葡萄酒。