天津的“冬菜”是什么？

说到冬菜！小编也经常食 ！经各方查证，天津冬菜在过往 就特殊 有名！现在虽然市场上依然称作冬菜的产品还能见到，而其原料、制造 已是物非工异。

　　相传啊，天津冬菜在清朝乾隆时期就特殊 有名气了！那个时候大运河畔的静海人把白菜切成小丁，撒盐炝拌成咸菜，其口感清脆爽口。同时还有甜蒜口味，和咸辣口味的。时间长了，这个方法家家户户都学会了。这么做啊，就小编分析，其实就是当时条件所限，也是穷人无奈之举。究竟 不是家家户户都可以食 到时令菜，同时那个时候可没有蔬菜大棚，也没有飞机空运！冬菜可以将白菜长时间的保留，以供四季使用。小编在唠叨一句，就韩国那个辣白菜，现在这么有名，其实开始也是穷人菜！

相传啊，天津卫大直沽“广茂居”酱园率先将这“混拌”小菜稍作加工推销到天津卫，并命名“素冬菜”，一下打开了市场。和现在一样，新产品有商机了，做的人就多了，很多大的酱货商都纷纷开厂，做冬菜！

但是，正宗的冬菜，还得是静海陈官屯的。原因在于，食材好。运河水浇灌的“小核桃纹青麻叶”不仅有嚼劲而且还带有甜味，同时当地出产的主料大蒜也和别的地方的不一样，天津人喊 四六瓣！食材好，所以做出的冬菜也好！

后来，为什么，冬菜名气不如过往 了呢。小编分析，随着人们生活水品干的提高，以及科技的进步。老百姓有钱了，可以买时令菜。新奇 的永远比咸菜好食 ！同时，现在咸菜的种类这么多。冬菜作为其中一种，也没有像过往 这么受欢迎了！