马齿笕

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马齿苋在我国分布甚广，是一种古籍上早有记载的对人类有奉献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。

因此，我国民间又喊它“长寿菜”、“长命菜”！

马齿苋名副其实的长寿菜：

　　马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成格外，也含有大量往甲肾上腺素和多量钾盐。

往甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调剂人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甜肽等抗衰朽有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。

　　经药理实验证实，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制造用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁液和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。

　　食用方法：

选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除往须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。

由于干野菜喜油，所以把晒干的长寿菜做馅时，多添加一些食用油，无论蒸包子或是包饺子都是不可多得的“人间美味”。

马齿笕的图片:

老百姓喊它“马菜”，凉拌很好食的。田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死，因此民间称之为长寿菜。

　马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死，因此民间称之为长寿菜。

　　1。传统治疗作用

　　中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显疗效。

　　马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质，能保护上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。

　　2。强有力的护心作用

　　近年来，美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。

地中海人喜欢食马齿苋，所以冠心病的发病率低；法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中，心脏病发病率也低。科学家发现马齿苋好有丰盛的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。

　　英国科学家发现，马齿苋含有ω-3脂肪酸，能够抑制和消除人体血清胆固醇和甜油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。

ω-3脂肪酸还可以是血栓素A（一种强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂）减少，从而使血管扩张，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠状动脉痉挛，有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。

　　马齿苋的食法很多，出往根部并洗净后，可以直接炒着食；也可以将它投进沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜食，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼食。

　　马齿苋也可以这样食，晒干后，和扣肉蒸着食，也可以和别的什么菜炒着食。以前，在农村，一到有马齿苋的季节，村民们会把马齿苋挖回家，洗干净，晒干，密封起来，等到冬天菜少的时候拿出来做菜。由于现在科技发达了，一年四季都能食到不同季节的菜，生活条件变好了，人也变懒了，就很少有人再食马齿苋了。

倒是在城镇，马齿苋还是属于比较少有的菜，因此，在农村随地可见且无人问津的马齿苋在城镇价钱比一般的青菜还高，而且还挺受欢迎的