新疆哈萨克族美食那仁，是怎么做的？

肉中之王是马肉，饭中之王是纳仁”，这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”，虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭，但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。是将面团擀成很薄面片（我们说的皮带面），和肉片一起煮，味道鲜美，具有明显的牧区特色。这种美食也喊 手挠 羊肉面。

我这是我在哈萨克餐厅食 的熏马肉纳仁

现在纳仁有很多种，有用羊肉、马肉、牛肉煮的，但现在，熏马肉、马肠子、熏鹅肉也可以做纳仁，里面还会加胡萝卜、土豆等材料，而且味道也是各具特色。纳仁的喊 法一般就以里面的食材来喊 的，要是往 餐厅食 纳仁，菜单上面就是，羊肉纳仁、马肉纳仁、熏马肠纳仁等等。不管怎么做，都不改用羊肉汤煮面片，（皮牙子）洋葱丝做配菜一起食 的。纳仁一般爱和奶茶一起食 的，因为奶茶可以往 油腻。

今天我就是分享我做的两种纳仁，第一种是羊肉纳仁

主料：面粉、新奇 羊排

辅料：洋葱、盐、胡椒粉

做法：1、面粉里加盐水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上

2、把新奇 羊排切块，洋葱切丝，煲里加凉水，加羊排大火烧开，撇往 浮沫，一定得撇干净，转小火炖80分钟左右，炖到羊排熟透、加盐拌均匀煮1分钟即可

3、 把醒好的面团多揉揉，用擀面杖擀成大圆片，折叠起来，切成宽条，抖散开

4 、把炒锅洗净，加羊肉汤，大火烧开，下皮带面，大火烧开，煮到皮带面飘起，加盐、胡椒粉拌均匀即可

5、把皮带面装在大盘子里，展 上羊排，在撒上洋葱丝、浇上热热的羊肉汤即可

第二种做法：熏马肠纳仁

主料：面粉 、羊肉汤、熏马肠

辅料：洋葱、熟黄胡萝卜块 、熏马肠 、 胡椒粉、

做法：1 、把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋装好醒2小时以上

2、熏马肠洗洗，加水煮熟，凉一会切薄片

3、洋葱切丝 ，熏马肠用蒸锅蒸熟，切片

4、把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片

5、羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开

6、把切好的面片，用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐胡椒粉调味，煮开后捞起装盘

7、把切好的熏马肠展 在上面，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒粉即可

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