苡仁全鸭汤要怎么做？

苡仁全鸭汤的做法：素材：

光鸭1只（约900克），猪痩肉50克，火腿25克，薏苡仁100 克，湿冬菇50克，陈皮5克，淡上汤1 000毫升，盐、味精、胡 椒粉、湿荸荠粉、食用油、葱、姜、绍酒各适量。

做法：

1. 薏苡仁用清水浸透，放进 沸水中煮熟，倒出，滤往 水。

2. 火腿、冬菇、猪痩肉切细粒。猪痩肉粒与湿荸荠粉拌匀，飞 水至刚熟，滤往 水。

3. 大火烧锅下油，下薏苡仁、猪痩肉粒、火腿粒、冬菇粒、盐、

味精炒匀，取出作馅料用。

4. 光鸭洗净起全鸭，填进 馅料。鸭头过翼打结，飞水后往 净鸭

体上的绒毛，洗净，在鸭体上扎针孔，放进 炖盅（鸭腹向上）， 加进 沸淡上汤、姜片、葱条、陈皮、绍酒、盐、味精，加盖炖 至鸭烂取出，往 掉姜、葱、陈皮，撇往 汤面上的浮油即可。