什么是武夷岩茶的“岩韵”？你觉得怎么样？

岩韵，是一个很中国化的词。

良多人认为岩韵只可领略不成言传，更有一些商家把岩韵说得神乎其神，让新进 岩茶圈的茶友深感深邃莫测。

其实，岩韵是一个非常得当描述武夷岩茶操行 的词汇。在国度感官审评尺度里，对武夷岩茶的品级尺度设定就间接引用岩韵那个词。

把那个词说文解字拆开阐明：

岩，指的武夷岩茶的物量属性，岩岩有茶，非岩不茶。次要指武夷岩茶特殊 的生长天文前提而构成的岩茶的特征 。

韵则是武夷岩茶的精神属性。是品饮岩茶时的小我感知。

岩韵二字形象表达了物我相融的境域 ，岩茶特有的神韵，构成人茶交融，天人合一的境域 。

那么试着从物量角度和精神角度阐明岩韵。

物量角度，就是岩韵到底申明武夷岩茶什么特征 ？如何的口感风味？

因为武夷山特殊 天文位置和小天气特征 ，构成了武夷茶树鲜叶内含物，区别于生长在其他产区鲜叶的。

举个更大寡的例子，水仙是一种小乔木，在福建各个产区都有水仙。在武夷山天文范畴种植加工的喊 武夷水仙，属于武夷岩茶，武夷水仙加工工艺没问题的前提下就会有岩韵。而在福建北部茶区，建阳建瓯等地也都种有水仙，即便摘 用同样加工工艺，那些茶区的水仙也只能喊 做闽北水仙，没有岩韵。

当你把两款水仙茶同冲，审评饮 时，在武夷水仙茶的落水香与回味中找到的区别，就是岩韵。

详尽来说，武夷岩茶具有的芳香物量明显多于其他茶区，因而，即便闽北水仙同样摘 用了武夷技法炭焙，因为茶园的区别，在焙火后芳香物量一部门表现在茶汤中，就是鼻后嗅觉才气感慨感染到的香气明显弱于武夷岩茶。那个就是张天福白叟诠释岩韵中的“花香”。

闽北乌龙大多摘 用重萎凋重焙火工艺称心潮汕地域厚重的口感需求。但短缺落水香。

除了香气，在茶汤中，同样武夷岩茶因为内含物量的丰盛 ，在加工无误的情状下，茶汤的浓醇是到达必然比例的。也就是张老所说的“岩骨”，民间通俗地说茶汤煞口。

因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰盛 ，无论氧化水平凹凸焙火水平凹凸，醇度假设 差些的必然有强烈浓度厚度，苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到必然的收敛感和之后的回甜 鲜爽。

而其他茶区因为鲜叶内含物量区别，茶汤的浓与稠平衡度上根本有一方面欠缺。例如闽北水仙，大多醇滑度高于武夷水仙，但口腔浓度 *** 感就弱。假设 很苦涩的就失往 了醇厚度。那就是武夷岩茶的岩骨。

以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香，就是岩韵。如许的总坚固的太高明并且美好 了。不克不及领略其内涵的人，往往会认为岩韵太深邃，当你领略岩茶内量特殊 之处时，你会觉得岩韵简单两个字总结得其实精妙。

从文化角度阐发岩韵，是指品饮武夷岩茶的小我精神感知，审美情趣。韵那个字从字面上理解，暗示韵律的节拍与平衡，表达一种协调美好的感慨感染。

依据姚月明先生所说，香清甜 活，也是一种清楚 的诠释。

其实，读再多的文字阐明，听再多巨匠专业人员的阐明，最末只要一个 *** 理解什么是岩韵，就是多饮 一些正规的武夷岩茶，专注 感慨感染茶带给你的感慨感染，总有有一天，当你再饮 其他茶区的乌龙茶时，便能感慨感染和体会 事实什么是岩韵了。或许那时你已经不纠结那些个名字字眼了。

茶，品到本身心中的感慨感染，在茶汤中享受那一份美好 ，才是你实正需要的。