老坛为什么格外香？

举世闻名的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分拆出 售、那种酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格为酒中上品。它的造造 *** 是有科学 事理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气息 难闻，饮用时涩口刺喉，但持久贮躲 过程中有机酸能与杂醇彼此酯化，构成多种 酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是 混合香型。浓郁而斑斓 ，因为杂醇被酯化而除往 ，所以口感味道也变得纯正了。