南爪奶黄包制造 方法大全

奶黄包 ：

原料：鸡蛋10个、咸蛋黄60个、三花淡奶2厅、炼乳1厅、吉士粉100克、生粉300克、面粉200克、黄油300克、绵白糖750克。

造法：上叙原料拌杂一路(咸蛋黄先蒸熟压碎，黄油蒸成液态)以打蛋器高速搅打平均 ，隔水进 旺火蒸，每隔5分钟搅拌一次，避免粘结成团。45分钟即熟，取出冷却，其实不时搅拌曲至完全冷却为行，细致箩筛备用。

成型：取出备用粉团，揉匀揉透，下成每个约重45克的剂子，搓成圆形，用小刀的刀背在其上按出同等的6条纹路，略按扁，另用 粉团约5克搓成瓜蒂状按于其上（可加进 少许绿色素，使之象形），使之象构成南瓜状即可。

成熟：生胚刷油进 笼蒸5分即熟，原笼上桌。

PS: 也可做为馅心做其他包点