川椒香鸭怎样自制？

造造 川椒香鸭的原质料有：嫩鸭1只。调料：绍酒10克，花椒20粒，綠段、 姜片各15克，盐适量。造造 办法：1.嫩鸭往 内脏洗净，沥干盛盘。2.花椒放进 绍酒中浸泡，用葱段姜 片蘸上花椒酒搽抹鸭身，再用盐抹遍 全身，放置一夜后，除往 鸭身的盐粒。3.把葱段、姜片塞人鸭腹中，淋绍 酒，上笼蒸约30分抑至熟，取出滗往 卤汁，冷却切块，食用时可再淋少许卤汁。小提醒:假设 选用四川花椒，味道更 佳。若炎天造造 ，鸭子抹盐后需放冰 箱中留宿。