怎样烧川香黄辣丁？

原料有黄辣丁8条、盐1/4小勺、葱姜片15克、料酒2勺、干淀粉20克、葱姜蒜片20克、郫县豆瓣2勺、醋1勺、料酒1勺、酱油1勺、糖1小勺、鸡精1/4小勺、葱姜丝5克。 做法是（1）黄辣丁宰杀，往 除鳃和内脏，用热水烫3~5秒钟，搓往 外表黏液。 （2）放上盐、葱姜片和料酒 ，腌造15分钟进 味。 （3）裹上干淀粉，在锅中煎至呈金黄色。 （4）锅子烧热，放进 姜葱蒜片爆香。 （5）放进 郫县豆瓣炒出红油，烹进 料酒、酱油、醋，加进 糖。放进 黄辣丁。 （6）倒进 没过鱼的幵水，加进 鸡精。 （7）盖上锅盖，中小火烧6~8分钟至汤汁收浓，盛出即可。