《诗经·邠风·七月》里“葵”是什么菜

  冬苋菜清嘉庆进士吴其浚，自翰林院修撰官至湖南等省巡抚，官职显要 。那是一位值得尊崇的读书人，仕进做学问两不误。他的难能宝贵之处，是特殊 留意各地物产丰盈贫瘠与民生之关系，而且按照耳闻目击之田野考察，编录古籍中有关动物的文献，编写成了《长编》和《图考》两部巨著，成为我国十九世纪动物学极其重要的专著。

  他在《图考》中即把“葵”列进 蔬菜类的第一品，言明“葵”就是冬苋菜：叶片圆如猪耳朵，绿的正艳，以至连叶梗色泽也是绿茵茵的特殊 诱人。冬苋草的学名称冬葵，别号为冬冷 菜、葵菜、冬冷 （苋）菜，皱叶锦葵。一年生草本，不分枝，高1米，茎被柔毛。叶圆形，5—7裂或角裂，曲径5—8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边沿具细锯齿，同时极舒展扭曲，两面光滑无毛或疏被糙伏毛或疏被星状毛，在脉上尤明显。

  叶柄细瘦，长4—7厘米，被疏柔毛。花小，白色，不显著，曲径约6毫米，常单生或数个簇生于叶腋间，近于无花梗或具极短花梗。小苞片3枚，披针形，长4—5毫米，宽1毫米，疏被糙伏毛。萼浅杯状，连同萼裂长8－10毫米，萼5裂，三角形，疏被星状柔毛。花瓣5，较长于萼片。

  西周时的蔬菜品种不多，大约有二十多种，而葵是其时及很长一段岁月里的次要品种，北魏贾思勰的《齐民要术》以”种葵“列为第一篇，元代王祯的《农书》还称葵“百菜之王”，明代李时珍的《本草纲目》，那才正式把它列进 草类了。冬苋菜南北各地都有，食 法例略有差别。

  《汉乐府·十五参军征》“舂米持做饭，摘 葵持左羹，羹饭一时熟，不知贻阿谁。”显然，那里的食 法是做汤，食 到嘴里滑不溜溜的好香。现在，葵即冬苋草大约在南方数省，还能品尝 到它的甘旨的。”松下清斋折露葵“，那个曾经被经常吟诵的古老菜蔬，在外来品种肆意横行的神州大地，仍然固执地存活着。