为什么说一道水二道茶三道四道是精华？

这是一句俗语。意思是，第一道茶喊 洗茶（醒茶），唤醒茶叶以利于冲泡，第二道茶，可以说是刚刚把茶叶的成分浸泡出来，所以喊 二道茶，而第三第四道茶茶叶所有的营养成分全部浸泡出来，因此称之为精华。

  三毛说过：“人生如茶，一苦，二甜，三回味。”其实对于大多数人而言，人生确实与茶有着许多相似之处，但应分为四道茶四个阶段，而非三道茶的一苦二甜三回味。人生如茶是一个动态比喻词， 把人的一生艰辛经历过程浓缩于一壶茶水中。品茶人都知道：头道水、二道茶、三道茶水最精华、四道清甜韵味暇。

头道茶水是洗茶之水，应该屏弃泡沫，冲洗茶具，才能让后叙的茶汤清亮 见底，韵味有神！因此可以把少年期的涉世茫然用刚沏泡的头道茶水的浑浊来形容。

二道茶才是可以引用之茶，且二道茶水含茶碱和茶多酚最多，同时还并夹有或多或少的其它杂味，所以饮 起来有带有较浓的青涩苦味，所以用这种二道茶水的青涩苦味，来形容人生青壮时的打拼艰辛期。

品茶时的第三道茶水，才是真正的茶叶好坏的韵味体现，这道茶汤最醇，最甜 甜，是最有韵味的，所以用这道茶来形容人生中年后的成果收成 期是最恰当不过的。

茶叶冲泡到第四道茶汤时，茶水清淡韵暇，好会让人回味留恋前一道的神韵清爽。因此，用第四道的茶水来形容人生步进 老年时期的生活清淡，泛味，也正因为这样，所以老年人常会跟人分享青壮年时期的拼打经历，和收成 成果的喜悦！。