如何成为米其林厨师？

1、熟知 一门普通话以外的语言

这个听起来很希奇 是不是？不过非常的对不起，中国大陆（清除 港澳台）是没有米其林星级餐厅的。我以前还曾经看过有人说上海有一家米其林法国餐厅，很不幸的是，中国大陆所有餐馆都没有进进 米其林餐厅的评测范围当中。所以，你必须要往 中国大陆以外的地方进行任职。

正所谓进 乡随俗，假如 你往 到别的地区，并且想要真正的做上大厨这个位置，（在美国，一般而言是chef trainee assistant chef chef 这么个顺序，基本都从chef trainee做起。）你起码需要熟练地把握 当地语言。在香港澳门地区，你要会粤语，台湾的话，你要会闽南语，在国外，你要学会当地语言——甚至在美国地区，你除了英语以外你可能还需要一点西班牙语的基础。你可不要指看 人家专注做饭数十年的大厨能够跑出来用普通话和你顺利交流。假如 连语言学习都无法征服 的话那么就还是趁早洗洗睡吧。

2. 极端的细致和严谨

由于不能够打搅 客户用餐，所以厨师之间不可以有任何的交流。

由于厨房大多是Open Kitchen（开放式厨房）所以你必须要保证自己的桌子是整洁的（我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”）

因为米其林餐厅的特殊 性，所以你对于调味料的配比一定是要100%精确地。（假如 是5克的盐，你放了5.5克，或许牵强 还可以，你放了7克下往 ，你就等着挨批吧）

同时，假如 你被别人发现你切的土豆里面掉了一片青菜叶子的话——恭喜你，你又要挨批了。因为食物之间的味道会互相影响的

3. 可以承担 极大压力

米其林星级餐厅的主厨们起码是需要做到连续工作12个小时以上的。期间几乎没有休息，也不能坐下（客人是源源不断并且一直在等位的）

也因为这个原因，所以米其林员工的流动性会非常之大，主厨以外的人每几个月换一批是很正常的。

你做的事情有极大的重复性却又被要求精确，一天切数百个番茄，土豆扁豆，然后切得方法还不能一样是很常见的。

4. 足够的恒心往 坚持

要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参看 ，对于每个人的心理压力都非常之大，假如 你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有期看 成为米其林星级餐厅的主厨了。

要知道，大多数米其林餐厅的chef trainee都是两个月换一批的，坚持不下往 的人，全都走了。

5. 足够的记忆力和对食材的理解力

记得我大约在往 年年中的时候，在香港有幸排队成功食 到全球最廉价的米其林星级餐厅——地处旺角的“添好运”，店展 的东西有多好食 我就不往 宣扬 了。

扩展资料:

米其林厨师分几个等级

米其林对厨师是怎样评分等级呢？一般是对厨师份等级也是对餐厅分等级分为一星、二星、三星，一星的厨师是解决人们在旅途中的温饱问题；二星级的厨师就要讲究菜品的问题，客人因为好食 还会绕带而来品味 ；三星不仅是环境和厨师的水平也是登峰造极，好食 的不要不要的，这一级对食物就是享受了，食 的一种享受。

米其林厨师一般年薪是多少钱

米其林作为世界顶级的餐厅，他不紧对厨师的要求高，但是同样也是付给他们赢得的酬劳，在米其林三星餐馆，他的厨师也是一等一的高手，在国际上市相当 有名的，在三星级的厨师眼里他们追求的不紧紧是好食 ，而是那种能刺激味蕾的东西，让人食 出那种享受感、娱乐感、舒适感、满足感。

一般三星的米其林餐厅副厨一年也有个百万人民币的的收进 ，主厨的工资要600万+了，而且三星级的主厨一年也就是指挥 三四次，富豪点名要他做菜才会露上一手。