蒜苔炒肉丝怎么做才好食 ？

很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好食 ，蒜苔不进 味，肉很老还粘锅。 有的朋友在做的时候还纠结，要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。

其实炒蒜苔是有很多小诀窍 的！分享我们饭店的经典做法，假如 大家有更适用的 *** ，也期看 亲们留下宝贵的评论！

1.把蒜苔往 头往 尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加进 少于盐、白胡椒粉、料酒，再加进 少于淀粉挠 匀备用。

2.起锅烧油，下进 蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用

3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下进 码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋进 少许料酒。

4.肉丝炒熟后加进 刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成 虎皮状。加进 少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）