灌汤包怎么做？
谢邀请！
说起灌汤包
最早的时候在北宋市场上就有售卖了
当时的灌汤包也被称为灌浆馒头
灌汤包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。
总而言之言而总之，灌汤包总是能收成 食 货们的芳心。
但不知大家食 汤包的时候大家会不会有一个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详尽 的灌汤包教程，当然假如 有知道的也别得瑟。算你厉害咯！
材料预备 ：
猪肉（腿肉为佳） 肉皮
葱姜 料酒 耗油 饺子皮 花椒
【步骤1】：剁馅 葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。
用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。
等待油锅冷后倒进 剁好的馅，和葱姜混合，放进 盐糖鸡精适量蚝油等。
先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。
接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多就看它的了。
【步骤2】：肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。
待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放进 姜末，料酒，花椒少许。
我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的,之后连汤带肉皮一股脑倒进 搅拌机打坏 。
注重 啦！假如 没有搅拌机的宝宝们，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末
然后再放进 刚才的汤中陆续 炖，让它炖到与汤融为一体。
呐呐呐~炖好后应该是这样白色的粘稠液体哦，可别小看它，你们最爱的汤汁可就是它。
这汤汁由于是猪皮熬制的，所以轻易 凝固，赶在它还没有凝固之前先倒进 刚刚做好的馅料中搅拌，记得一定要专心 耐烦 的搅拌均匀哦，假如 汤水比较多的话会感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。
【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦。还有面皮一定一定最好用圆形的，当然假如 你有异于常人的技能，小编也不阻拦哈！
呐，包完以后就是这样了，放到冰箱里速冻下，以后食 早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个诀窍 啊，一开始把握 不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是轻易 很多。
假如 食 的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦！
最后最后 小编祝各位食 货食 的愉快做的愉快 ！
觉得好食 的记得点赞哦。