炖酸菜需要炒吗？

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在制造 我们东北酸菜的时候，是必须得用猪的肥油煸炒得。

用猪油煸炒的酸菜，炒出来的酸菜不腥，最主要的是酸菜是发酵食品，爆炒可以蒸发掉，在我们洗酸菜的时候，存留的酸味，酸菜一定要炒透，炒出焦白色才可以，这时候的酸菜，口感和味道是最佳得。