“相逢一盏赵州茶”，唐宋时期饮茶文化下，茶盏发展的历程

导读：茶起源于中国,饮茶品茶很久以来就是中国人日常生活里的重要组成部分,中国人的饮茶历史可谓源远流长。而说到饮茶品茶就离不开对茶具的使用,茶盏自古以来就是最重要的饮茶器具之一。而在过去人们饮茶时常用的茶盏,是一种形似碗但比碗浅的器皿,一般比饭碗小,比酒杯大。我国古代的真正的饮茶文化应该是“兴起于唐而盛于宋”,而饮茶时所用的茶盏也是在唐宋两代时期逐渐兴起和兴盛的。

茶盏的出现俗话说:“工欲善其事,必先利其器”,人们的饮茶品茶离不开对茶具的使用,可以说从饮茶伊始就有了茶具。茶具,在我国古代又被称为是“茶器”或者“若器”。在我国东汉、三国时期,饮茶品茶就已经开始在我国长江中下游地区流行,由于茶在当时的生活饮品中还没有占据主流位置,因而社会上也不可能有真正专门用来饮茶的器具,喝茶时经常是和酒具混同使用。自秦汉以后,我国社会饮茶之风日渐兴起,伴随着这种饮茶风气的日益兴盛,茶具才逐渐从日常的食器、酒器中分离出来。到了唐代,饮茶之风己经普及全国,并且在人们的日常生活中占据了相当重要的地位,形成了茶人兴茶、皇家重茶、文人写茶、佛教崇茶、商人卖茶、举国饮茶的社会普遍现象,直到这时生活中才逐渐出现了专供用于饮茶的器具——茶盏。

茶盏中的佼佼者——越窑青瓷盏和邢窑白瓷盏茶盏在我国唐代的诗文里,有时候叫碗,有时候叫瓯，但实际上这两者指的是同样的东西。唐代时的茶盏,以陶瓷制品为主,那时的盏,其基本器型比碗要小、小足敞口、浅腹、斜直壁,比较适用于饮茶。而此时陶瓷茶具的制作工艺已经十分精细,器形别致,,因而广受社会瞩目,当时最负盛名的应当是分别位于我国南方的越窑青瓷盏和北方的邢窑白瓷盏,这与我国唐代全国“南青北白”的瓷业格局相一致。越窑青瓷盏和邢窑白瓷盏分别代表着我国当时“南青北白”的两大著名奋系,两者还均为当时朝廷供应宫廷所用的贡品,并且在当时的社会民间也使用的非常广泛。

越窑窑址位于我国今天浙江上虞的曹娥江中游地区。越窑自我国汉朝时期就开始主要烧制青瓷。进入唐朝,这座地处我国江南水乡的越窑窑口所生产出的青瓷茶盏有着南方灵气与小巧的风格,越窑烧造出来的青瓷茶盏胎骨轻薄,敞口腹深,底小而有圈足,盏壁内外经常装饰有营草纹或莲瓣纹,托座上亦或饰有莲蓬纹,盏壁比较薄、口沿修整得精细削薄,施釉均勾,釉色莹润欲滴类冰似玉。而邢窑窑口位于我国今天河北省的邪台一带,过去称为内丘。邢窑的制瓷业是在我国隋唐时代才开始兴起,大约晚于青瓷四百年,但是一经问世就风靡北方,代表着一种富有朝气的新生力量。邢窑是我国唐时著名的瓷窑之一,其烧制生产出来的瓷器的主要特征是“白如雪”。当时邢窑白瓷的茶盘除以色白外还有着北方厚重的风格,器壁较厚，质地坚硬,通体施白釉,釉色淡雅,类银似雪,器型简洁、质朴、端庄大气。

唐代茶盏的特点唐代是我国封建历史上国力最为强盛的朝代,中外文化交流频繁,因此这时的茶盏艺术除沿袭前朝隋代的造型外,还受到来自西亚金银器、佛教艺术品等的影响。这个时期茶盏艺术造型的总体特点是倾向于浑圆饱满,精巧而有气魄,单纯而有变化,更加趋向于专用化和艺术化。唐时茶盏的基本造型特征是:敞口,斜直腹壁,玉璧底足,茶盏的形制比茶托大,并且多见莲瓣、莲花类造型,下部茶托的托口一般比较矮,口沿卷曲作荷叶状。

我国唐代茶盏艺术作品中最常用和最常见的主要有以下两种器型:一是茶瓶,又称茶盖、茶碗。瓯是我国唐朝时期最为流行的茶具,也是社会生活中生产量和使用量最大的饮茶器具。主要造型一类是以玉璧底为代表,器形比较小,器身腹壁比较浅,敞口,有直口和45°角斜口等多种形式,其口沿外部突出一周如唇状,俗称唇口,圈足为平底或玉壁底,外部施釉不到底。另一类茶瓿的特点是花口。这类茶盏口沿卷曲呈花瓣状,常见的有荷叶形、葵花形和海棠形等,茶盏腹部压印成五棱,圈足外撤,这种器型出现在我国晚唐时期,主要是受到来自西亚金银器器形的影响。

二是茶托,又称盏托、茶船。唐人自称为“茶托子”或“茶拓子”,因此也可以称为托盏。茶托的设计创作目的主要是为了防止刚煮好茶的茶盏资手。我国唐朝时期茶托的造型设计,较之前两晋南北朝时期已更加丰富,受佛教艺术影响,主要有莲瓣形、荷叶形和海棠花形等样式。茶托的基本造型也可大致分为以下两种类型，一种是托盘下凹,中间不置托台,有的呈荷叶形,有的呈圆形。而另一种是茶托由托盘和托台两部分组成,托盘呈圆形,托台高出盘面,有的是微微高出台面,托台呈莲花瓣形,也有的是高出盘面许多,成喇口八形,造型各异,十分别致。

宋代茶盏兴盛和繁荣入宋代,我国社会上的嗜茶之风较之唐代犹过之而无不及,而我国此时的饮茶文化也进入到全盛时期。王安石在他的《议茶疏》一文中指出:

“夫茶之为用,等于米盐,不可一日以无。”

对于宋朝时期的人们而言,饮茶已经他们日常生活当中不可或缺的一部分。宋代盛行斗茶,上至帝王将相、文人雅士,下至市井小民、街头小贩,均无不以斗茶为能事,尤其是众多的文人学士之流,更是乐此不疲。范仲淹《和章跟从事斗茶歌》中记载：

“长安酒价减百万,成都药市无光辉。不如仙杀一暖好,冷然便欲乘风飞”

由此可见,宋时社会的斗茶风气之盛,竟至于此。斗茶又称“茗战”,是宋人集体对茶的品质优劣作出判断的一种形式。宋代斗茶讲究以茶汤乳花纯白鲜明,着盡无水痕或咬盖持久,水痕晚现为胜,完全由视觉感官来验定,因此,茶盏就要以易于观察茶色、水痕为宜。而这时出现在宋代的黑釉盏最适合斗茶之需,黑盡雪涛,互为辉映,黑白分明,相得益彰。同时宋时百姓平日饮茶的器具则多采用青白釉茶盖和其它窗变釉茶盏,宋代的茶盏艺术也就此迎来了前所未有兴盛和繁荣。

宋代人最爱的黑釉茶盏由于宋代,社会上斗茶之风盛行,而斗茶讲究茶盘中浮起的泡沫越白越多越持久越好,使用黑釉茶盏宜于焕发茶色,更便于观察,斗茶流风所至,宋代各地窑场生产黑瓷者甚多。黑釉茶盏黑色釉是建窑的本色釉，由于在窑炉焙烧的过程中，火候与气氛的微妙变化，又出现呈色纯正、乌亮漆黑的乌金釉和稍微泛黄或泛红的黑褐色釉以及蓝黑色釉。蓝黑色釉是建窑的典型釉色，于黑中泛天青色，莹亮滋润，深沉厚重。

在市场需求和陶瓷艺人的努力下,我国宋朝时期黑釉瓷烧造的工艺已经获得了极大的发展,烧制技术也日矮成熟,使得黑釉呈现出了兔毫纹、鹧聘斑纹、油滴釉、琐瑁釉、剪纸缕花和木叶纹等特殊的肌理效果和纹饰,花样辈出,纷繁多样。平凡的黑色釉也因此而焕彩勃发,所制茶盏深受茶人们的喜爱,尤以福建建窗黑盏和江西吉州奋黑盏最负盛名,成为我国宋时茶盏主要代表。

宋代茶盏类型与特点宋代茶盏的造型,大概有三种型号:大型盏、中型盏和小型盏。而其器型形态基本多为大口小足,腹壁斜直,外观呈翻转斗笠状,比例均匀,亭亭玉立。虽然说我国宋代的茶盏艺术在总体上基本呈现类似的形状造型,但仔细观看又可发现这些大体上相似的茶盏在局部上又有所不同。

我国宋朝时期的茶盡艺术从造型来看,主要有束口、敛口、撇口、敞口四种类型,其中又以束口和敛口型数量为多。敛口盖和束口盖是从斗茶的实际操作需要出发而设计制作的,撇口盏和敞口盏则更多地是从茶人吃茶的使用需要而制作的。当然以上这四种造型盏的分类也并非绝对,有的茶盏则是融合了其中两种或几种的造型于一身,使其功能更加完善,其中以束口型和敛口型数量最多。以窑变、 开片等釉色自然变幻为美,是宋瓷茶盏具有时代特色的风格特点之一。陶瓷艺人经过长期的尝试与努力,成功地掌握了釉药成分的比例和整炉的火候与气氛,使得简单的黑色不经描绘与刻画就产生出丰富奇特的窑变斑纹。

在装饰手法上主要有刻花、划花、印花、彩绘等。这些艺术表现手法大都是先在未烧制前的泥还上制作,然后施加透明釉色,刻、划、印等装饰手法使瓷器胎体出现高低凸四变化,造成釉层或薄或厚,使釉色呈现出由浅入深的明显色阶变化,使得同一色釉又具有了黑、白、灰不同明度的变化。

唐宋时期茶盏风格漫长的封建历史中,唐宋两代在政治、经济上达到了前所未有的一个高峰,从而也带来了文化艺术方面的极大繁荣。这两个时期,我国的茶盏艺术也获得了空前的发展,取得了举世瞩目的艺术成就,但是由于唐宋两个时期在治国方略、政治环境、社会习俗等以及陶瓷工艺上的差异,也造成了唐宋这两个时期茶盏艺术表现上的巨大不同。

唐王朝是在我国长期南北分裂后实现统一而建立起来的,唐朝社会对各种思想采取了兼容并包的态度,因此唐人的思想比较活跃,言行较少拘束,喜好热烈而浪漫的情调,崇尚豪迈不羁的气派。这对当时我国茶盏的发展和演变具有十分重要的影响。宋代大兴文治,虽然有利于经济文化的发展,但是武备松懈,结果面对邻国强敌入侵而束手无策。统治阶级和封建文人为了逃避现实,或迷恋于世俗田园、花间的情趣,或寄情在世外山水花鸟的自然风景。

因而,宋朝时期的茶盏风格上往往追求的是细致工整,奇巧精美，其手法也远比唐代丰富。同样是刻花,唐代刻划深浅一致,而宋代俗称"半刀泥”的耀州窑的刻划刀法,极具独创。其刀走偏锋,刀痕倾斜而深浅不一,从而使划痕积釉厚薄不同。烧成后釉面产生阴阳向背和浓淡层次的浮雕效果,令人叫绝。

唐宋时期茶盏在造型方面的特点我国唐朝时期崇文尚武,个性飞扬,对外 疆拓土、军威四震,对内发奋图强、不断进取。唐人文化底蕴厚重,喜好饱满和阳刚之美。因此,唐朝时期的茶盏艺术在造型上往往圆浑饱满、器宇轩昂,显得格外气势磅礴。各大窑系烧制出来的茶盏成品无不被塑造的饱满而有张力,毫无纤巧之感。

进入宋朝后,统治阶级因鉴于唐朝武人跋扈、藩镇作乱的教训,实行重文息武的文治主义政策。士大夫知识分子社会地位相对较高,并在社会活动中比较活跃,其精神趣味弥漫着幽古内敛的格调,而且宋代较为重视旧有传统的恢复。因此,宋朝时期的茶盏艺术在造型上追求恢复古制,讲究清逸典雅。这时茶盏艺术主要代表建窑吉州窑所烧造的黑釉茶盏无不体现了古朴雅致、格调规正。

结语：唐、宋两代是我国封建社会经济、文化发展的高峰时期,茶盏艺术在当时的兴起与发展深刻反映和记录了我国唐、宋两时期人们社会生活习俗和人文情怀等方面不同特征。茶盏艺术也是在这两个时期达到了历史发展的巅峰,伴随着后世饮茶方式的改变和人们饮茶习惯的转变,茶盏艺术对于现今大多数的人似乎已经十分陌生,但是茶盏这种融合我国传统古老陶瓷文化和茶文化于一身的生活艺术品,不仅反映了我国历代制瓷艺人精湛的制瓷工艺,体现着中华儿女们的无限智慧,以及对审美的不懈追求。