末日饮食 吃什么？

原标题：末日饮食指南：地球最后的晚餐，你最应该吃甚么？

人在乱世，更需未雨筹谋。囤粮防末日，已非超级富豪的专利。但老百姓资源有限，肯定没有那么丰盛，菜肉饭汤样样齐备。假如只能挑选一种食物，该吃甚么来续命求存？英国广播公司全新播客节目 All Hail Kale 从前人经验及营养学家的角度，探索最有营养的末日饮食指南。

恐龙灭绝之时，人类尚未诞生，我们缺乏经验去面对浩劫。不过，苏格兰作家兼水手 Dougal Robertson 的绝境求生经历，或可作为参考。1971 年，他带着家人驾船环游世界时，遇到船难而在太平洋漂浮。由于物资有限，他们从第 6 天起，捉海龟来当主食充飢，结果捱过 38 天直至获救。

Robertson 的儿子 Douglas 忆述：「一口海龟肉就是一餐，然后就喝牠的血。但血会凝固，所以你要喝得很快。我们把海龟血放进一个小杯，然后传着喝。有点像在早餐吃到的血肠。」他还说，这道「菜式」其后进化：「我们用海龟蛋煮汤，还会把骨头咬好几天以吃到骨髓。」

Dougal Robertson 一家人依靠吃海龟的肉和蛋，以及喝其血液，在太平洋上维生。 图片来源：ASIT KUMAR／AFP／Getty Images

营养学家 Jo Travers 指出，海龟能提供的营养不少：「海龟肉含丰富蛋白质但脂肪很少，几乎没有碳水化合物。」牠亦是多种微量营养素的来源，包括硒、维生素 B12、铁、钾、硫胺素、核黄素和锌。只是海龟缺乏奥米加 3 脂肪酸、纤维和维生素 A 及 C。若长期「独沽一味」，最终或患坏血病。

同为营养学家的 Laura Wynes 博士则推荐吃蘑菇。「它是硒和维生素 D 的少数膳食来源之一。后者不仅有助身体吸收钙质，现时亦有研究指，在加强免疫系统、调节情绪和预防抑郁上同样重要。」但只吃蘑菇能活多久？Wynes 估计：「大概 4 周。主要是这样吃太过单调，最终倒了胃口而饿死。」

Liam Brown 这位营养学家的「末日之选」却是餐肉罐头。「我通常不建议人们每天吃，但罐头肉食确是脂肪和蛋白质的上佳来源。我也爱它的味道。」但他承认：「肉食罐头缺少维生素、矿物质和健康脂肪，很快就会令人生病，缺少纤维更会令排便困难。罐头三文鱼相对健康，只是热量较少。」

Laura Wyness 博士表示：「一种名为 Laetiporus 的可食用菇类带有鸡肉的味道。」

若然取巧一点，不选一种食材而选一种食物，营养师 Lucy Jones 随即想到急冻薄饼。「西红柿含有维生素 B、C 和纤维；芝士亦有蛋白质和钙质；配料不仅有大量蔬菜，有时还有鯷鱼（Anchovy）提供奥米加 3 脂肪酸。」她坦言：「只吃这个或许活不久，但至少能享受几顿。」

营养学家 James Collier 则指薯仔是最理想的末日食粮。「它是一种含有大部分人类所需营养的食物。虽然有些营养只是少量，但（适当储存的）薯仔能助你生存一段时间。它含有丰富的碳水化合物、钾、维生素 C、叶酸、镁和蛋白质，并有重要的脂肪酸。」

支持植物饮食的 Michael Greger 博士亦投薯仔一票。「假如你只有一种食物，需要吃上数月甚至一年，那最好是薯仔。纵然它并非最健康的食物。」他解释：「你会因为维生素 A 不足而失明，甚至发生各种可怕的事情，但至少你能生存下去。」