静宁县汗青文化、民俗文化、美食文化

生活风俗

栖身山区朝阳、避风、背山而居，旧时多住窑，川区多房少窑。清及民国期间，富人家筑堡栖身。现代农村多住顺水"一面坡"形土墙瓦房、砖瓦房。院内房屋安插，上房居中，与大门根本相对。饮食旧时均以杂粮为主，上世纪八十年代后主食小麦辅以杂粮，以面食为主。好熬"罐罐茶"喝，有泼散祭祖风俗。农村陈列多用方桌、炕桌、木厢、室内挂字画中堂。婚嫁礼俗有：提亲、定亲、纳采、迎娶等。

民间艺术

民间艺术次要有社火、歌谣、剪纸、刺绣等。

静宁高跷社火多在春节期间和特大喜庆日子表演。有舞台演出、地摊子和由狮子、龙、高跷、旱船、高台构成的社火队三种演出形式。耍社火时，要"说仪程"，演出曲子戏、小曲、狮子、马社火、纸马、跑驴、小车、高台、龙灯、旱船、高跷和皮影等节目。歌谣、谚语、民间故事非常丰硕。《毛女子》、《月亮光光》、《催眠曲》、《吆老牛》、《花鸟鸟自在配成双》、《有吃有喝心里舒坦》等歌谣传播较为遍及。《十杯酒》、《四大节》、《十里墩》、《送干哥》等，曲调理奏奇异，在民歌中极为稀有。整理出的谚语约300条，涵盖了气象、季节、农事、思惟、涵养、社交、生活等方面内容。剪纸是静宁民间广为传播的一种粉饰艺术，每逢节日（次要是春节）或有喜庆事时，妇女用彩纸剪成各类花、鸟、虫、鱼某人物，贴在窗格上（叫窗花）、门棂上、墙壁上（叫墙花）做为粉饰。新店甘坡村的剪纸最超卓。刺绣多在枕顶、袜跟、鞋头、兜肚上，此中"羊质虎皮顶"是刺绣工艺中的精品。刺绣高古艳丽，保留着奇特的民族艺术幽默，绣工细而不滞，图案线条旷达自若，确为雅俗共赏之珍品。

农耕风俗

静宁，以农耕为主，也兼营养殖、林动农起头播种的第一天，称“动农”，即起头动农活，亦称“动龙”。因二月为“龙昂首月”，龙为水神，庄稼丰收，需要龙神泽润，在第一次起头播种时，要举行“祭龙”仪式，全家人牵上耕牛，找上耧、耱、锨、枹子等劳开工具，背上种子，端上香火纸炮，酒茶来到地中心，架起耕牛，在地心耕一个大“田”字或一个大圆，象征粮囤，然后全家跪在田字或圆中心，烧香化表，奠酒泼茶，顶礼跪拜，祷告龙神保佑，一年风调雨顺，获得丰收。祭祀完毕，起头播种。业、园艺和家庭手工业。因之，静宁公众的消费风俗，是和那些消费门类的开展过程有着亲近关系的。农谚云：“九九尽，开耕种”。古历正月下旬或二月初，川地、山地、塬地大都解冻，春田定时序起头播种。春播的夏田做物有小麦、大麦、青稞、旱稻、麻、白豌豆、藊豆、蚕豆、 *** 豆、胡麻。春播的秋田做物有高粱、玉米、糜子、谷子、洋芋、莜麦、荞麦（苦麦）。春播的饲料做物有苜蓿、燕麦、草秫秫等。

农谚占候农谚是劳动听民颠末持久的消费劳动经历，总结出来的关于农事消费的一整套科学规律，反映在各个农事阶段。静宁农人的农谚非常丰硕，他们借助那些口承下来的消费经历，指点完成一年的消费。“不懂二十四节气，白把种籽撒下地”申明掌握节气的重要性；“九尽了，种混了”言适时春播的忙碌气象；“清明前后，种瓜点豆”、“立夏高山糜，小满探土皮”说瓜、豆、糜子等做物的播种时间及出苗时间；“立夏不种夏，种了豌豆收不下”告诫人们，立夏以后再不克不及种夏田；何时收割，农言又云：“小暑见个，大暑见垛儿”。并提醒人们：“黄七份，收非常；黄非常，收七分。”冬麦何时种，农谚云：“社前十天，社后十天，无籽无牛十天。”“霜降、霜降，地里的粮食收上场”、“抢秋、抢秋、不抢就丢”说霜降以后，秋粮做物要抢收抢运，不然，要丢在地里。

除了农谚占候外，关于“水、肥、土、种、密、保、管、工”诸方面，都总结出适应本地农业消费的谚语，指点本身的消费。如：水——水满塘谷满仓。麦不收水不丢。肥——耕田不上粪，等于瞎胡弄，要想庄稼旺，粪筐不离膀。土——水土不出田，粮食吃不完，土是粮的本，水是苗的命。种——选种忙几天，收成一年甜，好籽得好苗，好苗得好宝。密——谷子稀、糜子稠，玉米地里卧老牛。豆稠没苗，麦稠没拨（没有挑剔的）。保——流水流肥田，金银填不满。管——三分种，七分担，管欠好了白白干。工——人误地一时，地误人一年，地是活宝，越务越好。

在工耕细做上，静宁农人尤重视“伏天”。有谚云：“伏里戳一椽，强如秋里耕半年”，“伏里耕三遍，来年吃长面”，“三伏晒地似上粪，立冬耕地春不种”。打灰簸箕《静宁州志》载：“二月二日昧爽，男女持箕灰，狗墙屋基，祀龙昂首”。此日，天蒙蒙亮，妇女起得很早，净手后将灶堂的草灰掏在簸箕里，由掌柜的端上，一手持小棒，沿屋基墙根打撒，口中并念咯道：“龙昂首，虎昂首，各样虫虫都昂首，一棒打在灰里头”一边打撒，一边念词，不断布撒参加心。草灰有杀虫感化，在龙昂首日布灰的次要目标是祭祀六合神灵，保佑一年中不要发作虫害，确保庄稼丰收。

浆种、捏籽农谚云：“铺的粪、盖的粪，不如随身带的粪”。浆莜麦种子，捏豌豆、荞籽，都是农人科学处置种子的一种传统法子。浆种将水烧开，舀入备好的瓷盆内，再将选留的莜麦种子倒入盆中，一人用推把（填炕用的东西）混搅少顷，用竹罩打出，倒进过筛的炕灰中，频频搅拌平均后晾晒，盛入袋中即播种。捏种将豌豆、荞种捣入人狗粪便中，加过筛的细灰，用推把频频捣和，使种子粘满粪灰，堆起捂半天时间，然后按量搅入地里的土粪中（一地五堆粪，每一亩八分地，每一堆土粪约900斤）铺种。二人抬杠无耕畜人家，春秋播种时，二人前后抬一木杠，杠上拴耕犁，后面一个按犁地，窜籽、铺粪者紧随的后面，那种以人代畜耕种的形式，通称“二人抬杠”。“二人抬杠”的耕种形式在贫苦地域被普遍采纳，那种艰辛的、落后的劳役，抢种季节至今在一些处所还能看到。

祭“将军”静宁多发作雹灾，每年“四月八”要举行“将军爷”（驱雹铁炮）上山镇雨的盛大仪式。那一天，村民们抬上披红戴花的“铁将军”，捉公鸡、端香火盘、奠酒奠茶等祭品，在山顶（或山腰）打炮的处所，给“铁炮”拆上黑色火药，世人齐跪，烧点香火，将鸡杀死，热血洒在纸灰中，并将鸡头置炮品上燃炮，一声巨响，冲上天空，主祭者一边化纸表，一边口中念念有词，祭祠大都是祈求上苍保佑，一年中风调雨顺，若生恶风雹雨，“将军”一显灵威，化冰雹为细雨，化恶风为顺风。祭祀完毕，各人将鸡煮吃，曰“吃山”。

求雨静宁多发作旱灾，有“十年九旱”之说。如遇大旱，一些处所总组织村民停止“求雨”活动。其形式是：在附近寺院或山巅设祭祀坛，将神象抬出，在露天暴晒，法师或阴阳诵经祷告，然后到指定的水泉中取“湫水”（即“神水”），凡参与者，皆光头赤足，排成队列前进。路过院落，仆人都得将大门前地泼湿，亦须光头赤足相迎，不然，将遭到“求雨”者的责打。停止中，世人必需三步一跪，五步一拜，同时，口中念着“玉皇老爷下雨，下了大雨救万民”的话，腔调凄凉，举行悲壮，以打动六合神灵降雨，拯救苍生。

开镰即第一次动镰收割。那一天，主妇要做上好饭送到地头吃，吃前，舀一些饭菜，抛向天、地、祖坟标的目的，敬天、祭地、敬祖先，暗示配合分享丰收的喜悦。每天劳动完毕，用不完的饮水和磨镰水都得倒在地里，若是不如许，割麦天要泡大雨。

打碾夏粮收割后，捆成小捆（俗称“麦箭”）在地里码成“麦码”，待枯燥后，人背、家畜驮或推车、人力车载运参加上，摞成大麦垛，多放在冬闲时打碾。曰“碾冬场”。有些处所，将麦地碾紧一块做场用。随收割随打碾，固然人苦但也省事。所谓“打碾”，有打有碾，打：有人用枷甩打，使籽粒脱穗；碾，即家畜拉砖石碌碌频频轧碾，使粒脱穗。碾时，以场为中心，将麦捆摊成圆形，太阳暴晒一阵，再套家畜轧碾，屡次翻抖，粒脱草绵，衣（碾碎的颖壳、草秸、穗节）粒堆起，借风扬出颗子，叫“扬场”。

场摊好后，就禁绝背背斗、提水罐者走过场，违者，碾场将遇暴雨，形成粮食“沓场”的倒霉工作。如遇丰年，场扬的粮食超凡的多，认为是“起蛟”，是不祥之兆，便操几锨在场边撒掉。场打碾完毕堆起，如不立即扬，便在粮堆尖上盖个凉帽，意为压着不让粮食悄悄“跑掉”。如需留宿，便在粮堆上用草木灰印个十字，四周印一圈，或印上“粮堆如山”等吉语，一方面祷告多扬出粮食，一方面防盗。

献天新麦磨面后，家人不得先吃，要烙或蒸新面馍献天。在当院摆上饭桌，端上出锅的大圆饼或出笼的五个热馒头，置桌上，上面插上香，鲜花，一炷香事后，即可取来一家人分食。“献天”以示丰收不忘天恩，六合尝新，以表谢意。

消费东西按照本地消费需要，历代传承下来的次要劳开工具有：犁、耱、耧、碌碡、枷、扫子、杈（木量、铁量单杈、四杈），锄、镢、镘、锨（木量、铁量）、铲子、镰（铁量、木量镶镰刃片），榔头（铁、木两种），斧头、磨子、石碾、背头、竹筐、扁担、水桶、铡刀、风车、簸箕、筛子、箩。犁的造做固然简单，但非属专一造做耕犁者的匠人不成。造做耕梨有严酷的技巧，好犁匠造做出来的犁既安定又轻盈，易进土且省耕畜力量。

民居风俗

静宁自古多以平房为安身生息之地，平房构成的院落叫宅基地，一家一院，数家构成一个村子。静宁人盖房打院非常讲究。宅基地一般选在背风朝阳的山根、沟垴、坡地的平台处。修房打院，都有必然的仪式。四合院院正中上房是院里最为讲究的一座房子，称为“上房”或“客房”，供长者栖身。上房一般为“人”字型的架子房，所以又称架子上房。上房的基地较其他房高，特点是高峻，宽阔，构造合理，外型美妙，抗震性能强。四合院的摆布两侧，为厦房及灶房，式样多为“上栋下宇”式，即顺水“一面坡”型或“两面流水”型（人字型）。箍窑先用土堆成窑形窑旋，（楔子）或叫“窑心”，然后用胡基，即土坯，抹草泥挤砌，窑箍成后，外面用泥抹光，以利雨水。那种窑枯燥，没有湿润气，窑内盘通间土炕，冬天非常暖和。高房建在“地棚”或箍窑上面，靠院墙修建，石头或砖块砌台阶，也有木量台阶。高房四周开窗，用以看家护院。门楼子即大门楼子，有三槛，平头等几种。有的三槛上安拆木板，雕琢各类图案镌书题字。题字多为暗示不祥，表达抱负，神驰和祈求的内容。如“紫气东来”，“满高足辉”、“安好致远”、“龙凤呈祥”、“出息似锦”。旧时功名人家，除在楼顶砌砖撒瓦外。还瓦脊兽。

节日饮食

俗话说：“宁穷一年，不穷一节”，静宁农村最垂青的节日是春节

油饼，俗称“过年”。春节从腊月三十此日起头（若是是小月则从二十九起头），要到正月十五元霄节过了，才算过完了大年。

大年三十此日，一般人家都要蒸好几笼白面蒸馍，煮好猪肉或羊肉、鸡肉，切好下酒的各类凉菜，同时还要炸油饼、果子，做“绿食”点心等。三十此日早饭吃的内容各不不异，有的处所吃细长面，农村一般是搅团，且有个说法：“年三十打扰团，一年够搅缠”。意思是寓意着来年经济会宽裕起来，晌午饭一般吃蒸馍，炒肉菜，菜一般没有固定的规定，视筹办情况而做，什么菜做好了就先吃什么菜。三十晚上即元旦之夜，一家人要坐在一路，吃一顿年夜饭，也叫团聚饭。吃团聚饭之前，或在喝酒中间，小孩要给爷爷、奶奶、爸爸、妈妈磕头，晚辈要给晚辈磕头，暗示祝愿，家长要给一家人散钱，给孩子的称“压岁钱”，团聚饭不在于吃得多么丰富，一家人和和气气表情舒畅则是最要紧的。有些处所，三十早晨细长面和饺子，寓意为“金钱吊葫芦”或叫“刘海吊金蟾”，借喻“福寿长面（年）财路不竭”。民间歌谣唱道“挂红灯笼贴对联，秦琼敬德守门前，长面吊金钱，老小喜心间”。三十晚上啃骨头，就是把年前杀的猪、羊、鸡煮熟，一家人围坐一路啃骨头，那叫“咬鬼”。传说鬼在年三十晚上夜游，最怕听见咬骨声。有首歌谣唱：“啃骨头，嘣嘣响，吓得神鬼不敢闯，四时保安康。”

正月初一第一顿饭必需吃细长面，臊子必需是肉的，愈丰硕愈好。有的人家是先上菜碟子，喝酒，再上炒菜，吃馒头，然后吃长面，那种服法叫“风搅雪”。有的人家肉菜筹办得少也能够只单纯是一顿细长面，取其“长年安然”之意。晌午饭则是吃馒头和各类炒菜或烩菜，比力随意一些。

正月初五俗称“五穷日”，那一天早饭必然要吃搅团，意思是吃了搅团能够把一年的穷气缠得干清洁净。那顿搅团，因为菜汤里有大肉、豆腐、粉条之类，比日常平凡的苜蓿菜汤搅团好吃得多。正月初七据说那一天人的灵魂要去冥府阎王爷那儿应点，晚上才气回来，此日的早饭必然要吃细长面，叫做“接魂面”，意思是把灵魂拉住，让他早点回来，那顿长面吃时要出格小心，必需尽量把面条浑吸下去，不克不及用牙咬，据说咬断面条等于把本身魂咬断了，魂就在冥府回不来了。

正月十五俗称“元宵节”，那一天吃饭讲究要丰富，俗话说：“小初一，大十五”。正月十五讲究不吃实心的馍，必需要吃包子。包子的把戏出格多，有大肉包子、油面包子、豆腐包子、糖包子、各类素菜包子，即便最困难的人家，买不起肉，也要把山坡捡拾来的地软做馅子包成地软包子。别的农家妇女提早一天就脱手捏能食的面灯和相属灯。捏灯用的面是糜子面或谷面，荞面更好。先把合成面的面蒸熟，揉成软面团，然后捏成家中各小我相属的面灯。每个相属的背上捏一个小凹窝，盛上清油，插上、用棉花做好的芯子，晚上即可当灯点，同时把捏好面灯与蒸下的牛犊容貌的包有馅子的花馍一路供在天爷、灶爷的神灵面前，期望神灵保佑一家安然。

正月二十三叫“燎疳节”，“疳”是一种寄生虫，能引起腹部肿大病，小孩子易得此病。农家认为那是疳魔做祟，那一天要吃搅团，能把疳魔缠走，农村还有炸煮萝卜干菜的风俗，把秋天串起来的生萝卜煮熟，切成丝，调上佐料食用，那叫“炸疳病”。

二月初二那一天朝晨要炒豆子，豌豆、黑豆、黄豆、玉米、小麦能够炒熟吃，意思是“嘣龙眼”，听着锅里啪啪豆子炸声，龙眼睁开了，该起头按农事所需行云布雨，大人小孩子们也明眼亮了。那一天炒的豆子出格多，有的还专门给孩子炒棋子豆，放着让孩子吃好几天。有的处所把正月十五的相属灯不断放到那一天才烩到锅里当饭吃。

清明节一般在夏历的二月底或三月初，俗话说：“三月清明二月半，家家户户祭祖先”。那一天农村里讲究要给死去的亲人上坟烧纸。必需在清明的前一天或那一天的早晨蒸好献馍，备好供菜、奠酒。清明节的饮食没有出格的讲究，大族旺户人家有坟头会，统一个宗族的人轮流当坟头，每户一年，在清明那一天要杀猪宰羊，本家的人一路来祭奠祖先，祭奠、上坟之后，把猪或羊肉按户数等分若干份，每户一份，那怕仅只分到一两半两，决不成漏掉本家的任何一户，借此，加强统一宗族内部的凝聚力，也算是一次打牙祭了。

三月三“踏青节”家家要吃顿酸汤细长面，以示“细水长流”，歌谣唱道：“三月三，擀长面，细水长流巧筹算，年年不愁吃和穿”。

蒲月初五又叫“端午节”或“端阳节”。那一天吃食较杂，有长面、粽子、花馍、油糕、甜醅、凉粉等，粽子有“八宝粽”、“五香粽”、“雪里红梅”、“金里藏宝”等。吃粽子很讲究，先备以麦芽发酵做成的糖稀（芽面汤汤）或蜂蜜、糖，翻开苇包，粽子入糖，未曾动筷，就会使人馋涎欲滴了，孩子还有配戴虎、龙、鸡、蛇等面食动物的风俗。

七月七日“乞巧节”那是由传播的牛郎织女的神话故事构成的节日，又称“女儿节”，民间有“泡巧”的风俗，就是在六月间用井水浸泡豌豆、绿豆等豆类，不克不及见日光，几天换一次水。到七夕，苗长约尺余，用红纸条来苗腰，和清水盆一同放在院子里。妇女对天礼拜，叫乞巧，之后，把豆子豆芽做菜吃，就算巧入心灵了。

八月十五“中秋节”此日晚上有献月亮的习惯，农家本身做了月饼，有的则买来点心之类，与桃、梨、葡萄等生果一路放在院心的桌上，圆月当空，一家人围坐在一路，讲究个团团聚圆，配合分享月饼、生果，尽兴而散，中秋节的饮食没有出格的讲究，喝酒吃肉或吃长面，按照自家情况，但吃月饼则是很遍及的。

九月九日“重阳节”文人们讲究在那一天登高赏菊，饮酒赋诗，静宁人对重阳节似乎不出格垂青。一些农村那一天讲究吃新收的荞面，有些处所在那一天要蒸枣糕馍，取其及早登高之意。

腊月初八“腊八节”那一天早饭必需吃搅团，要端一碗搅团在家天井落，屋里屋外象征性倾泻一下，名曰“别腊八”，有的处所此日讲究吃粘米粥，俗称“腊八粥”，乡间做的“腊八粥”很讲究。做法以粘糜子米，加上豆子、核桃仁、大红枣等文火慢熬，熬熟后，盛在碗里，还能够和上肉臊子，炒菜之类，吃起来甜、辣、香、咸，各味俱全，吃腊八粥有纪念佛祖的意思，因而腊八继必需多做些，当天吃不完，能够持续几天吃，以吃到年三十为更好，预示“丰食到年”，同时用荞面捏成圆形面疙瘩，称“雀儿头”，有的包上小硬币，谁吃出带有硬币的雀儿头，谁那一年福通运昌，腊八饭讲究一个“早”字，太阳出来前家家都得做好，村邻庄社互赠腊八饭，一是彼此品味，二是暗示友好，有首民谣唱道：“鸡娃子叫了狗娃子咬，手端腊饭香气冒，先敬老，再送少，吃了腊饭福寿高”。

腊月二十三祭灶节据说那一天灶神要回天宫，人们都希望她能“上天言功德，下凡降不祥”，便在那一天把灶爷认实慰劳一番。并上香烧表，口里还要念叨着：“本年给您白叟备了脚程，你赶着它渐渐走。”若是没有喂年猪的，也要杀一只鸡，献在灶君前，当晚送灶神上天时，先把神像悄悄揭下来，献上农村土法子熬造的麦芽糖（又叫糖瓜），取一点给灶爷嘴上一抹，粘住灶君的嘴，意思要她回天宫，在玉帝面前不要乱说八道，献过全猪，都能够做肉菜吃了，晌午饭或晚上必需把帮手杀了猪的左领右舍和本家的晚辈请来大吃一顿，一般要吃最肥的大肉块，可先割下猪脖项的肉煮熟切成大块，拌上蒜泥和辣椒水凉吃，同时把蒸的血板和灌的血肠切成块，加上辣椒水同时吃，那顿饭不讲究有多么正规，次要为领会馋，让常日吃不起大肉的人吃个够，吃个利落索性。若是有黄酒、白酒喝，就更为尽兴。常日左邻右舍总难免有些矛盾，若那一顿解馋饭吃好了，一年不利落索性，也就既往不咎了。有人把腊月二十三那一天叫过小年，那一天一过，快要过大年了，家家户户忙繁忙碌，为过年吃的用的做好摆设[6]。

折叠名优特产静宁苹果

静宁县位于甘肃省东部，地处黄土高原丘陵沟壑区

喜获丰收的苹果，土壤次要以黄绵土为主，占全县土壤面积的91.18%。土壤中有机量含量为0.92%，全氮含量为0.072%，速效磷为8.24PPM，速效钾170.1PPM。属暖温带半潮湿半干旱天气，四时清楚，天气暖和，光照充沛，年均气温 7.1℃，无霜期 159天，年均日照时数2238小时。降水夏日较多，冬春季节较少，年均降水量为450.8毫米，年蒸发量为1469毫米。奇特的地区、气温、土壤特点，十分有利于苹果消费，静宁被农业部评为“黄土高原优生苹果更佳栽植区域”。

静宁县是我国北方优良果品最适宜栽培区，黄土层深挚，日照时数长，日夜温差大，无公害，无污染，具有消费绿色产物得天独厚的天然前提，全县果园面积已到达70万亩，年产量30万吨。被授予"全国经济林建立先辈县"和"中国苹果之乡"。静宁红富士苹果，个大形正，量细汁多，酸甜适度，果面光洁，色艳味美，品量上乘，据农业部果品及苗木量量监视查验测试中心检测，果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六项理化目标均到达或超越国内优良苹果尺度，尤其是抗坏血酸（Vc）的含量高达9.32mg/100g，超出跨越均匀值近1倍，获得甘肃省第二届名优特林果产物判定会金奖，远销北京、天津、广州、上海、武汉等大中城市和香港及东南亚地域。

静宁烧鸡

亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食，具有近百年的加工卤造汗青。

静宁烧鸡静宁烧鸡以形色美妙、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，个大饱满，风味奇特，被授予"中华老字号"品牌和甘肃省"处所名优小吃"、"量量信得过产物"。驰誉甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购置的风味食物，或路途食用，或捐赠亲朋，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。凡到静宁的人们都有一种不吃静宁烧鸡不敷以饱口福之感，竞相购置。目前，全县鸡加工运营户开展到80多户，年加工销售量100万只以上，不只畅销省内，并且销往周边省区，人们描述“闻香千里外，味从鸡肉来。”

静宁大饼

静宁大饼是接纳传统工艺烤造而成的一种便于照顾、

静宁大饼有奇特风味的食物，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的奇特风味闻名陇上。静宁锅盔的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚平均，色泽亮光，又脆又酥，甜美可口，饼香浓重，透人食欲，不容易破裂，便于照顾。由传统工艺造做，分油量和糖量两种。据史载，清朝同治年间，当地城区部门回汉群寡就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗堂，率军西进新疆路过静宁。民国元老于右任曾把大饼做特产专门照顾。在解放兰州和 *** 出名战役中，静宁县大饼又援助大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过，得到优良评价。“静宁大饼”以“翟记”“吴记”“党记”为代表，1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食物”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出。2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”做为处所民俗名优食物介绍，别离在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出。

静宁浆水面

浆水，既可做清冷饮料，又能在吃面条时做汤

浆水面。浆水有清热解暑之成效。在炎热的炎天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感应清冷爽快，还能解除委靡，恢复体力，静宁、庄浪等地的群寡，都喜好吃浆水面。浆水的造做也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵“引子”，盛在灌或盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用。

静宁酿皮

酿皮是一种用面粉做的凉食佳品，兰州、平凉、天水等地都有，而静宁群寡尤为喜欢，品量尤佳。造做酿皮子时，起首把优良的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不竭地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推平均，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全。