吃着乌冬面，啃着奥秘果，国贸那间日料店让日本人想飞来海口

村上春树说：“任何游览都多几少有一个类似主题的工具。”对吃货而言，那个主题大致与美食脱不了相干。

好比海南的粉汤，杭州的小笼包，日本四国岛的乌冬面——村上春树为它特意开启了三天两夜的寻味之旅，许多旅客去日本，也必然要特地前去四国东北部号称“乌冬县”的香川打卡吃面。

香川县的乌冬面宣传视频

但是出了日本，再馋起来只能去日料店，有日本主厨的那种最令人安心。

此次，我们碰见了一位旅居海口的日本帅大叔，和他的乌冬面，一些不常见的风味料理，以及……传说中能够改动人味觉的奥秘果（不测欣喜）。

坐标：海口 · 猫侍江户造面所 踩点时间：下战书5点

【注】猫侍江户造面所来自日本（日本Yudetaro system公司受权海南独家运营），店里的乌冬面根据习惯被称为“乌龙面”，所以菜名上发现妹会保留“乌龙”那个说法，其他按我们中土习惯开扒咯~

壹乌冬面の盛宴想晓得一家日料面店正不正宗，点一碗乌冬面一试便知，但是对美食小编而言，一碗显然不敷，我们要了三碗，舌尖遭到666三连击！

① 清新鲜甜の 原味乌龙汤面原味乌龙汤面是乌冬面中的根本款，有点浓江户的风味，在猫侍江户造面所点击率高。

面条偏粗（也有细面，我们没有点），筋斗跳脱，趁着热气“呼噜噜”吸入口中，小麦的香味、昆布的美味和味醂的甜味霎时占领口腔，霸占味蕾。

泡过汤的炸面莩入口即化，用清酒和黄酒炮造出来的糖心蛋，撕开能够看到里面软绵绵的蛋黄，而颠末味醂助攻的五香豆干，带着一股鲜甜。

面汤也是鲜鲜的、甜甜的和式风味，吃惯咸口面的北方人初尝可能有点不太习惯，但是对吃糖水面长大的许多海南人来说，毫无压力！老板，能够再来一碗么~

② 香浓营养の 私房顶级牛肉乌龙汤面店长介绍说，来猫侍的客人，十个里面有七八个会点私房顶级牛肉乌龙汤面，看到巴掌大的牛肉片时，我们信了。

厚厚一大块，香软酥烂，令人无法抗拒，无肉不欢的发现君和发现妹被霎时圈粉！

底汤是用牛骨、牛腱肉熬了两天的高汤，香味浓重，可能因为放了整个（去皮）番茄的缘故，浓汤入口还有点微酸，没有一丝油腻感。肉食主义，喜好浓汤，或者偏好酸口的小伙伴，必然要点那个！

③ 风味成熟の 牛肉寿喜乌龙汤面

第三样美食是牛肉寿喜乌龙汤面，鲣鱼味醂（甜味酱油）汤底。

乌冬面吞没在牛肉、豆腐、香菇、青菜、鸡蛋、洋葱、葱花堆成的小山中，营养齐活，口感丰硕。

发现妹市侩地决定：趁着新店开业，多吃几次！

④ 乌冬面の奥秘乌冬面脱胎于中国的切面，唐时传入日本，现已自成系统。身为美食编纂，领会食物的前因后果是最根本的职业素养。

繁忙的后厨

店长声称猫侍的乌冬面都是新颖现做的，所以我们就势去后厨参不雅了它的造做过程。

食材有特定的比例，除了小麦粉之外，还参加了淀粉等质料。造做流程上，乌冬面也没有醒面的过程，而是通过频频叠起，重压碾三次，以获得劲弹的绝妙口感。

颠末45分钟的繁琐加工，新切好的乌冬面还不克不及间接煮给客人，需要在滚水中焯两分钟，再经冰块冰水洗礼后才具雏形。

履历丰硕的日籍厨师长在一旁凝视，整个造面过程充满仪式感，对“新颖”和“地道”有执念的人，能够安心种草！

猫侍乌冬面的奥秘get√到！第二波美食向我们袭来！

贰丼 [ donn] 丼「どん」，原为井的意思，自唐后引入日本，便被用来暗示盖饭。

① 華麗麗の 鸡肉亲子丼定食第一个翻开的是华美丽的鸡肉亲子丼定食。

鸡肉亲子丼定食是日本尺度庶民美食，铺满鸡蛋的培根、蔬菜下面，是鲜嫩的大鸡肉块：蛋宝宝和鸡妈妈在温暖的盒子里以最甘旨的姿势相会，营养满点~

发现君说，那个是更好吃的！

吃一筷子饭，喝一口清鲜爽口的味增汤，觉得生活量量都得到了量的升华！

② 一口圈粉の 牛丼定食牛丼定食的配菜跟牛肉寿喜乌龙汤面的配菜有些类似，但是配上干饭，更多保留了菜肴的浓重风味。

对半切开的糖心蛋蛋黄晶莹剔透，沙沙黏黏的，卵白认真品尝，能够吃出淡淡的酒香。

半勺米饭，一筷子牛肉，再搭一撮有些酸辣的紫甘蓝，条理丰硕，一口圈粉！

叁4个初度碰头题目排版」

猫侍来自日本，猫侍的主厨清原先生也是日原籍，其本人在俄罗斯、美国、英国和中国的台湾、香港等地担任过主厨。

酷酷的主厨清原先生

所以在猫侍里，既有地道的日本风味、台湾风味，也有连系中西日意饮食立异的独家料理，此次我们便好运相逢到猫侍特有的几款秘造美食！

① 香醇可口の 芝士焗娃娃菜初度测验考试的人，必然会被那道菜冷艳到。

重量十足的芝士，和奶香浓重的娃娃菜在砂煲里交融，降生了能够通杀芝士控和中华料理控的神级料理——芝士焗娃娃菜。

更佳翻开体例：培根，娃娃菜，芝士，卷起来！趁热吃！

② 令人冷艳の 风味盐焗鲜鱼我们吃过各类鱼，但是那种外型的鱼仍是第一次吃到。

上面那层海绵蛋糕一样的工具是蛋清打出来的咸奶泡，里面裹着当天最新颖的海鱼（差别的时候去，吃到的可能纷歧样），鱼腹中填充迷迭香。

固然整体外型清奇，但是鱼肉不测地好吃，口感细腻，量嫩鲜咸，带沉迷迭香淡淡的香气，毫不腥腻。

ps：此鱼造做工序复杂，需要提早预定。

③ 完美の零嘴 烤河豚鱼干烤河豚鱼干，更像小零嘴，因为是在明火上炙烤出来的，条理清楚，口感香酥，有点像鱿鱼干，但是比鱿鱼干略软，没有什么腥味。

下面是炸乌冬面，味道介于馓子和痛快面之间，酥脆可口，根本上吃一口就停不下来。

④ 拥有魔法の 压轴生果

对奥秘果，发现妹发现君不断是久闻其名，未知其味。传说中吃过那种小小的果子，去吃再酸的工具也觉得是甜的，那份奥秘果搭配柠檬、杨桃的餐后生果是免费赠送的。

发现妹试了一下，霎时翻开新世界的大门：先吃一口柠檬，酸爽无比；再吃一个奥秘果，酸酸微涩称不上甘旨；吃完奥秘果再来一口柠檬——先前的酸味一网打尽，几乎要甜到掉牙！

在明净的气氛里，人的节拍会天然变慢。

我们进进出出的时候，旁边单独一人的密斯安恬静默坐在格子间里刷动手机。我们对着食物咔咔摄影的时候，死后疑似来自附近中学的教师们议论着发现猫侍的履历。

所有人都不急不躁地享受着体验美食的过程，那种觉得，像是身处日本偏远街巷的居酒屋：外面气候正好，乌冬面的味道正好，在一片“呼噜噜”吸面声中，初临宝地的客人闻到了岁月静好的味道。

人生不外76000顿饭，至少得在冷飕飕的时候来碗热火朝天的乌冬面吧。

猫 侍 江 户 造 面 所人均：50元摆布

德律风：0898-68511329

地址：海口龙华区滨海大道105号

百方购物中心负一楼

（自驾进入L层）

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可享受7.7折福利！其他餐厅8.8折！

兑换时间仅限一周：

2018年1月29日（今天）-2月5日

营业时间：10:00—21:30

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编纂：严力 图片：艾呀 严力 个别图片来自收集，版权归原做者所有，在此暗示诚挚感激