好食又有嚼劲，软嫩又爽又脆的卤猪肚

卤水要妥善保存，不能用手往碰，否则会被污染变质。像肉之类的，煮熟后要立刻撇往浮在上面的血沫。腌好后，尝一下油滑的滋味。锅底的渣子和骨头要及时捞起，因为这些东西很轻易把汤锅底下的卤汁变质，很快就把卤汁变质了。话不多说，今天要给大家分享的是红烧五花肉。

原料：新奇五花肉一块

调料：陈皮、桂皮、八角、药明、白巧克力、普丁、盐、老酒、生抽、香油、糖。

要点：五花肉一定要新奇。新奇五花肉呈乳白色或淡褐色，内壁清楚。变质的五花肉呈淡绿色，组织疏松易折断，有变质难闻的气味。

实践：

1.五花肉刮往油，把五花肉翻过来，加进盐。用面粉洗到表面完全没有粘液就比较干净了。

2、五花肉洗净，用清水浸泡，备用。

3、将以上预备好的香料装进纱布袋中，扎紧后放进锅中，加水烧开。关掉热气，再静置1小时。

4.取出五花肉，将五花肉横切，分成上下两半，然后切条，装盘，淋上卤汁、蒜泥、生抽，拌匀即可上桌。

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