舌尖上的“狂飙” | 别忘了要食的健康！

舌尖上的“狂飙”

“安欣牌”肠粉、“强哥”猪脚面、白茶与陈皮，随着电视剧《狂飙》的爆火，剧中的很多美食也随着得到关注，但是你知道吗？舌尖上“狂飙”的同时，也别忘了要食的健康！

肠粉虽好，但以下人群要少食

肠粉是广东地区有名的美食，口感软糯、米香浓郁，主要成分有米粉、玉米粉等，虽然热量并不算高，但血糖生成指数（GI）高，进进胃肠后消化快、吸取率高，可迅速转化为葡萄糖，葡萄糖进进血液后引起餐后血糖峰值。对于本就血糖高的人群来说，更轻易引起血糖“狂飙”。那么，血糖高的人群假如想要食肠粉，该怎么做呢？

一定要把握总量，并在就餐方式上有所讲究。由于纯肠粉是精美加工的碳水化合物，食后会导致血糖快速上升，所以意见搭配蔬菜、肉类等非碳水化合物的馅料，调整肠粉的营养成分比例。同时，调整进食顺序，比如先食蔬菜、然后肉类、最后肠粉，放慢进食速度，进而减缓血糖升高速度。

对于脾胃不好、蠕动消化能力弱的人群，不能过多使用肠粉。肠粉的粉皮是由米磨成的粉制造而成，调味多数高盐、高油，且内包含多种馅料，常见成分包括猪肉、牛肉、虾仁、青菜、鸡蛋等，均属于难以消化的食物，肠胃炎患者进食后可能加重消化不良症状，增加胃肠道负担，不利于肠胃炎恢复，因此不意见肠胃炎患者多食肠粉，肠胃炎患者宜清淡饮食，需进食易消化的食物，比如大米粥、面条、蛋羹等。

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猪脚面，三高人群要谨慎

猪脚面是猪蹄和面搭配而成的主食，一碗猪脚面所含能量和营养不少，大快朵颐时，一定要把握好尺度。

猪脚富含蛋白质和脂肪，加上主要成分是碳水化合物的面条，以及浓油赤酱的宽汤。一碗猪脚面提供近1000千卡的热量，如此高热量、高脂肪、高蛋白、高钠盐的食物，虽然美味，也不可多食。

对于众多足不出户的“追剧粉丝”、超重肥胖和“三高”人群来说，一碗猪脚面无疑大大“超标”。

以高血压人群为例，一碗猪脚面所含的钠盐，就已达到一整天所需钠盐的 *** ，倘若天天食上一碗的话，想必高血压患者的血压也会一路“狂飙”。

“强哥同款猪脚面”切莫跟风，还不如来一碗清淡点的蔬菜瘦肉面更健康。

白茶陈皮，养生保健很适宜

白茶，属于微发酵茶，性味冷凉，具有清热润肺、平肝降火功效，主要包含氨基酸、茶多酚、茶色素、茶多糖、生物碱、微量元素、维生素、芳香物质等。

白茶有抗肿瘤、抗氧化活性、延缓衰朽，降血压、血糖、血脂，抗菌消炎、解毒，免疫调剂、抗过敏，提神、抗疲惫、增强记忆力等功效。

茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类能减少机体疲惫，有助进行脑力工作；茶多酚可扶助大脑进行部分调剂，预防神经方面的疾病，如老年痴呆症。白茶还有降火、祛暑、明目功效。

需要注重的是，儿童青少年，生理期、孕期、哺乳期女性，慢性胃病、心动过速、尿酸偏高者或痛风病人，醉酒、对咖啡碱敏锐者等不意见饮茶。

服用催眠、镇静、镇咳类药物和酶制剂药时，也不意见饮浓茶。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等，也不宜与茶水混饮，服药1-2小时内不宜饮茶。

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来源：甜肃省疾病预防把握中心、甜肃省人民医院中医科主治医师何丽