柑普茶or橘普茶？千万别混为一谈！

柑普茶以其醇厚滑爽、回味甜甜的口感俘获了一批忠实粉丝，当然，柑普茶是总称，其属类包括小青柑、新会陈皮茶（陈皮普洱茶）或者普通柑果晒干的皮加上普洱制成的茶。但从营养和风味两方面综合考量，普通的柑皮加上普洱很难达到优质柑普茶回味甜甜，醇厚爽滑的口感。

广东省江门市新会区以其特产新会陈皮而闻名，也因新会陈皮衍生出一系列的陈皮产业，其中就包括柑普茶。新会的柑普茶是用新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制造而成的一种茶，其特征一是进口甜醇、香甜，有特殊的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特殊，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。

一般来说，新会制造柑普茶常用的是生理上未成熟的茶枝柑果和云南西双版纳勐海县普洱茶。茶枝柑按柑果的粒径由小到大，分为胎柑、小青柑、青柑，不同生长期的茶枝柑制成的青柑茶，风味和功效都不同。新会的青柑茶常选用小青柑或者青柑，制造时将柑果内里的果肉掏空，果皮清洗晒干，再将云南出产的熟普洱装进柑皮内进行干燥。新会青柑皮的油酮类化合物含量丰盛，挥发性芳香精油较多，冲泡时香气显著且更为耐泡，属于柑普茶中特征鲜明，香气浓郁的品类。为最大程度保留柑皮的内涵物质及其活性，新会制造柑普茶常抉择阳光生晒或低温烘培或烘晒结合的方式。

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程磊，柑普，靠谱[J]；茶世界2016 12:66-69；

普通的柑皮有很多种，除茶枝柑外，芸香科植物瓯柑等多种柑类的果皮都喊柑皮。例如瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)等。但这些柑皮即便是陈化后，其所蕴含的挥发油和营养物质也不如新会茶枝柑陈化后的新会陈皮，其油包粒也较小，与普洱茶的结合自然也不那么完美。更有消费者认为，柑果是柑橘属类，那自家平时食的橘子皮也可以晒干代替柑皮与普洱茶结合，可这样得到的茶只能喊做橘普茶，并不是柑普茶。

—— 橘普茶 ——

橘皮、橙皮等果皮可以统称为“橘皮”或者“杂果皮”，橘皮在药效上或各有所宜或功效较差，橘普茶则指“橘皮”和普洱以与柑普茶相同的工艺加工而成的橘皮普洱茶，味道与功效不如柑普茶。

首先是橘皮易碎。

橘类果皮结构松软，新奇皮捏着质感有点像海绵，韧性低，很轻易破裂。橙类果皮较厚，不易剥离，因此剥皮使用的工具和手法也使得橙皮常是碎块状态。所以橘皮与普洱茶只能以散装的方式结合，不像新会青柑，往往是以整体包裹住普洱茶，两者的结合亲昵，有利于相互转化，形成特殊的香气与口感。

其次是口感上的区别。

新会柑普茶比较耐泡，优质柑普茶冲泡出的茶汤橙红透亮，即便是冲泡几次后茶色变淡，回味仍有甜香，口感丝滑、和胃。但是橘普茶的味道差异较大，因为不像新会柑那样能整体包裹住普洱茶进行转化，橘皮的的味道与普洱的味道很轻易自成一体，一点也不协调，也少有回甜与香气。优质的柑普茶不仅有着普洱发酵熟茶特殊的甜醇爽滑，更有新会青柑的果香四溢、霸气回甜，或是与新会大红柑结合的陈香甜芳，形成融汇广东与云南两大风味为一绝的精良品行，使柑普茶的色、香、味俱佳。

最后是从功效和风味上来说。

新会青柑进肝胆经，可以健脾燥湿、疏肝润肺、消积化滞。

新会大红柑皮薄柔软，色鲜味香，具有化痰、止咳、清滞、驱风、往湿之功能。

新会陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。

柑皮具有下气，调中，化痰，醒酒之功效。

橘皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压之功效。

普洱茶具有降血脂、降血糖、防癌、抗突变等功能，儿茶素、茶多糖、茶色素等是普洱茶中具有药理作用的主要成分。

有实验研究得出，新会青柑茶（青柑加普洱）的游离氨基酸种类和含量均高于自制橘皮普洱。游离氨基酸可以提供身体和大脑活动的能量、氨基酸的所有生命元素，是重要的生物活性分子之一，是构建细胞和组织的基础素材，是身体利用氨基酸对抗感染产生的细菌和病毒的抗体，是新陈代谢的制造的主要素材，所以新会青柑茶相比于自制的橘皮普洱表现出更高的生理活性和营养价值。

至于新会青柑茶和橘皮普洱在风味上，新会青柑茶也更胜一筹。新会青柑茶的主要香气活性成分是柠檬烯、γ-松油烯、蒎烯、2-甲胺基苯甲酸甲酯，正是由于这些香气化合物，新会青柑茶才具有其特殊的清新风味。橘皮普洱茶的香气活性成分为碳氢化合物、松油醇和芳樟醇氧化物，这些化合物同时也可以视为橘皮普洱特色风味的香气活性物质。

江津津，贾强，谢佩桦，董蕾，陈烽华，任芳；新会青柑茶与橘皮普洱茶的风味差异分析[J]；现代食品科技，2021，(第8期)

总的来说，假如想要品味正宗的柑普茶，还是要抉择来自新会的柑普茶，普通的柑皮、橘皮总回是缺少了点滋味。

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