山东有哪些不可错过的美食？

做人，做人，不要八卦，今天就让我来展示一下山东人的好客之道。

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马饼干|照片摄于《山东味道》

我的家乡山东，是一个有点神异的美食大省。

因为无论你食什么，看什么，都会首先刷新你对农业和土地的熟悉，因为它的大小。

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顶天柱馒头|图片来自临沂新闻

洋葱比姚明还长

比如2532米的“大葱”，馒头界的珠峰“天天柱”，还有猪那么大的南瓜……ProMax似乎已经成为了我们的标配。食物品行。

鲁菜|图片来自网络

蔬菜煎饼|照片摄于《小城夜食记》

大葱煎饼、大鱼大肉、华贵可口的鲁菜等美食让你眼前一亮。

油炸大虾|图片来自网络

其实，真正的山东不是孔孟之邦，而是粮食全国第三、蔬菜第一、海产品第一、白羊第一——毛鸡。在这个国家，一个盛产陆地和海洋产品的大省。.

胶东面摔跤|照片摄于《山东味道》

在这里，无论是从潞西到潞东，还是从宴席到普通巷子，灯火阑珊处，食饮的男女都沉浸在浓郁的味道中。

“男”眼是你

你认为烙饼是山东人的主食吗？不过，山东的煎饼通常是“鲁国人”，而不是“齐国人”。

照片摄于《舌尖上的中国2》

但在山东，包子不断受到城乡的围攻，稳居主菜榜首。

王各庄大馒头|《至味山东》摄

馒头是圆扁的，一般是扁的，直径30cm起。它们是馒头家族中最古老的形式。

《至味山东》摄

馒头拍照时显现出最小的外形|图片来自微博@黄浩

这种蒸出来的面条不是肥圆的，而是很坚固的。制造时不加糖。它们有千层结构，味道就像无限大麦的味道。

小乡村小院馒头|图片来自网络但这种馒头只能称心山东人的日常生活。在重要的季节，山东人用鲜花（潞西称花茉）来表达祝福。

照片摄于《山东味道》

花馒头是馒头的升级版，不过馒头不是花做的，世界是馒头做的！

照片摄于《山东味道》

天上飞的鸡，水里游的鱼，地上跑的猪……小面团，在花婆婆魔术师的手中，花样百出。

毫不夸饰的说，自然界中存在的东西，它们都能蛰你，甚至能蛰与你平行的宇宙。

还有，在不同的领域、不同的时间，山东人依据时间的不同，重点食不同的花和糕点。

《至味山东》摄

例如，春节要食清蒸神虫、枣糕、鱼花，寓意年年丰盛、甜甜；老人过生日，要食写有“寿”字的花糕等。

《至味山东》摄

总之，这些用翻糖蛋糕做成的可爱艺术品，托付着山东人对生活美好的思念和美好的祝愿。

好大个子

光是来山东食馒头是不够的。必须搭配山东菜，山东菜是宫廷菜和官府菜的代表。

照片摄于《觉醒时代》

鲁菜代表鲁菜之精华。不仅华贵美看，而且还得有补丁。

虽然粤菜、川菜、淮扬菜在今天默默无闻，但“食鲁菜”在过往却是一件很时髦的事情。

糖醋黄河鲤鱼|图片来自网络

山东肌肉男孔子，你知道吧？他家的菜是鲁菜高品行的代表。

等等……什么？孔子肌肉男？还是美食家？你弄错了吗？

孔子雕像|图片来自网络

这是你心中的疑问吗？那我就好好回答你：都是真的。不信你看看《史记》中引用的孔子：

身高1.9米，面部肌肉如同面具。他能玩剑、能制弓、能骑马、能驾车、能打猎、能打仗。

由此可见，孔子是文武双全的高手，更是一个贪食的人。

儒家菜|图片来自网络

宋仁宗宝元年间正式建宫后，儒家菜应运而生。孔子为招待贵宾和席爵而预备的高端特殊宴会，现在相当于米其林三颗星。

儒家菜|图片来自网络

相传康熙皇帝拜谒孔子时，曾下榻官邸。一群孩子把原本用来做“如意菜”的绿豆芽剪下来，做成了压扁的杏仁。

为了保住他的脑袋，厨师把豆子切了，把切碎的鸡肉放进往，用面糊炒。没想到，康熙食了之后，龙颜大快朵颐，从此开创了儒家美食的神话。

儒家菜|图片来自网络后来乾隆年间，乾隆经常往曲阜出差，途中多次在文府用餐。据说乾隆一年出游8次。

为了让乾隆的菜量保质保量，当地的厨子们很是迷茫，从“仙女鸭”裂变到“一蛋孵二凤”。

儒家菜|图片来自网络

慢慢地想不出小菜，就开始食MAX派，美食大杂烩“孔子一品锅”就诞生了。

后来，一品黄瓜、十里白果、干贝、鱼翅等，儒家食品因其寓意好、形相好而在官府食品中占有一席之地。

济南食品九转大肠|图片来自网络

鲁菜除儒家菜外，还包括济南菜、胶东菜和博山菜。

在夏雨荷所在的大明湖食济南菜。特色菜是汤类，如九转大肠、炒豆角、蒲菜奶汤等。

胶东食品—海参|图片来自网络

胶东菜擅长烹调海鲜，并注重保留食材的天然风味。有葱黄瓜、油炸大虾和炸鱼。

博山四四席|图片来自网络

博山菜是省内独有的名贵美食，可以说是百家之冠。

漂亮的豆腐盒、诱人的樱桃肉、山东版的“佛跳墙”锅等等，都让人和淄博食得一心一意。

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鲁菜也是中国八大菜系中“技法最丰盛复杂、系数最复杂、功夫最大”的菜系。就像山东人一样，豪放勇猛，却脆弱脆弱。

百只“鸡”在打架

假如对宴席的美食不熟悉，可以到山东各地的传统胡同街头往品味一下集市的味道。

山东作为全国养鸡第一大省，在烹鸡、食鸡方面有着多项技能。

黄色炸鸡|图片来自网络

济南有黄炸鸡，德州有传统的火车上烤鸡，诸城有烤鸡小摊做晚饭的精神食粮，聊城有老舍铁鸡的熏魏鸡……

诸城烤鸡架|照片摄于《人生一串3》

可以说，山东各地都有得天独厚的养鸡河湖。不过最好食的是炸鸡，其实山东炸鸡真的很好食！

枣庄麻辣鸡|图片来自网络

枣庄，这里是不产枣的“中国辣子鸡之乡”，自成一派的小辣子鸡店遍布小镇角落。

枣庄麻辣鸡|图片来自网络多汁香辣麻辣鸡，秉承少即是多（lessismore）的生活理念，将嫩鸡肉切成大块，配上当地胡椒粉，加进薯片，翻炒。

虽然上桌的时候不是很吸引人，但是一口下往就让人感受到山东人的胆量，也吸引了麻辣烫的我，不停地往嘴边塞满烙饼。

临沂炸鸡|图片来自网络

至于临沂蒙山炸鸡，堪称山东人的“电子水果”。

在花椒、干辣椒、甜面酱、生抽、青红辣椒的扶助下，走地鸡在经过“烧、煮、炸”三个阶段后，开始了“炸”的人生。鸡肉很好食”高峰。

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一碗麻辣咸鲜的鸡肉，配上锅贴或煎饼，慢慢看电视节目，节目停了，鸡肉没了，美味的酱汁直到酱汁被舔掉手指才停止。

山东地图像鸡吗？|图片来自网络

关于山东人为什么喜欢食鸡肉，信赖大家看了上面的山东图就明白了。

独爱“猪”

除了鸡肉，山东人对猪肉也情有独钟。究竟，食肉才是彰显英雄本色的唯一途径。

肉理|图片来自网络

假如时光倒流，请问李清照大师家乡有什么好食的？他的回答一定是“管肉”。

图片来自食拼道

原因很简单。大明湖畔的夏雨荷，满城都是“肉”。永远是济南老师心中美食界的YYDS！

图片来自问卷调查《日出之食·济南》

三层瘦长肉的黄金比例，皮有弹性，肉质细嫩，咬一口，肥肉上牙，口感和煦。

图片来自问卷调查《日出之食·济南》

然后我（bū）拿出几根蘸酱的米饭，一个煮鸡蛋，济南区法官不给换。

但是你知道它为什么喊手挠肉吗？食肉比磕头好？

图片来自问卷调查《至味山东》

当然不是！起初，厨师们怕煮熟后肥肉和瘦肉散开，就用蒲草扎起来。一旦绑在一起，就会有一个“手”，那就是“handlinghenna”的名字。

《至味山东》摄

然而，大多数商店都用棉线代替了蒲草，使用蒲草的古老传统几乎消失了。

潍坊风筝|图片来自网络

济南坝子肉好食，食多了也不会腻！现在，是时候带着七个孩子飞上天空，往潍坊找爷爷来一口“炒锅”了！

潍坊朝天锅|图片来自网络朝天锅？是火锅吗？为什么没有锅？为什么它看起来像卷饼？这应该是大多数人第一次食朝天锅的灵魂疑问。

朝天陶罐|图片来自网络

炒甜锅真是一道北方菜，潍坊的老人们习惯称它为“杂烩锅”。

还有一个锅，不过直径1米的大锅的锅底位于店家后厨的C位，现在变成了上桌前的炒菜工具。

图片由大众网提供

也就是说，清朝乾隆年间，当地食火锅的场景，与重庆港务工人食火锅的场景类似。

一个大锅前，人们围着锅坐。在用鸡、鸭骨头熬成的高汤中，煮了猪头、猪肝、猪心、肺、舌、肚等各种猪骨。

食客将热乎乎的猪肉出锅，趁热卷成葱饼，咬一口，舌尖油润、软糯、香辣、甜甜，滋味无以复加。trace鱼的气味。

现在朝天陶的生产|图片来自网络

食完，找一个大碗，在碗底放一层葱花、香菜和花椒，锅里放一勺沸腾的老汤，往嘴里吹热气，如此类推。人会很热。

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这时候开着的锅还在，只是大家已经不坐了，而是抉择了新奇的内馅，老板很快就把桌上的卷饼做好了。

博山炒肉|图片来自网络

在山东，你必须食肉。无论是博山炒肉、淄博烤肉、潍坊朝天锅、济宁猪肉、青岛肉肥……这种很纯朴的力量，永远牵动着山东人的热情。

“汤”名人堂

谁说汤水只有南方才有，山东也有，但是……有点汤不是汤。

单县羊肉汤|图片来自网络

说起食羊，似乎没人会想到山东。而菏泽山的牛肉汤，搭配金华火腿和北京烤鸭，被称为“南腿北鸭中级汤”，也是唯一真正包含在《中华名食谱》中的汤。

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在一大锅汤中，以羊骨为底，将羊腿和羊腿做成一团。

单县在进口处倒进含有盐分的富含矿物质的井水，用大火煮沸，让水流过每只羊的皮，插在美味的汤里。.

《至味山东》摄

随着蒸汽的循环，井水中的矿物质让羊腥味消散，慢慢化作一锅触动心灵的乳白色汤汁。

《至味山东》摄

最后，用竹编往除血沫等杂质，倒进装满牛肉或羊杂碎的汤碗中，撒上葱花、香菜、花椒、牛肉油和辣椒。

图片来自网络炖牛肉加汤，虽然外面很冷，但在屋内，额头的汗水从额头上滴落下来，热热的热意直抵肠胃。

甜泡沫|图片来自网络

想饮点浓稠的，考虑一下济南的甜沫吧？

别被这个小新名字给骗了，它不属于糖水系，但甜沫不甜，茶汤不是汤。

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茶汤冒出的甜沫，是用章丘龙山小米磨成的，在石磨上磨成米糊，适当加进济南泉水，再加进青菠菜、白肥花生，光滑成面团。用粉丝和白豆腐做成的。

甜沫的正确饮法|图片来自网络

绕过碗沿，辣椒酱的热气像鞭炮一样在舌尖炸开，顿时打开了全身的任督二脉。

油旋|图片来自网络

几道油旋，食食饮饮的牙缝狂欢，是最好的济南烟花。

自豪之海之子

乳山生蚝、长岛扇贝、红岛嘎拉……山东是海鲜界的佼佼者。而胶东生活的一切美食，似乎都离不开海鲜。

蓬莱小面|照片摄于《山东味道》

你知道什么是海鲜面吗？在山东，并不是所有的带海鲜的面都可以喊海鲜面。假如他们持有海颗粒，这里算是~烟台蓬莱小颗粒是一种“熟海”面。

《家乡至味》摄

蓬莱小碗面主打“三点面七汤”。选用当地新奇海鲜熬制的汤底，深受食客喜爱。

《家乡至味》摄

将红鱼、辫鱼、黑鱼、牡蛎、新奇蛤蜊和您能想到的任何其他海鲜加进用骨头和陈年鸡肉炖6小时的汤中，发明出海鲜品种。

《家乡至味》摄

还有食什么卤汁，里面放什么料，所以食黄瓜和鲍鱼不要食惊。

《家乡至味》摄

当然，面子也很重要。

三遍水、三遍碱、九十九次、八十一次压、拉、抛，稀发膏只有外看稀薄发黄、坚固为合格。

照片摄于《山东味道》

上菜前先用红薯角勾芡，让浓稠的卤汁紧紧裹住面条，再配上肉、洋葱等面食，是海鲜和山东特产的完美结合。被人们喜爱。

山东饺子|齐鲁一点点摄

除了海鲜面，山东巴掌大小的海鲜饺子，让你一口吞下大海的味道。

鲭鱼是海鲜饺子最常见的馅料。还有青岛鱼圈的“彭于晏”。

青花鱼在青岛被挠获|天天要闻图片来自青岛新闻

上面这条摇尾巴就让人眼前一亮的鱼，是一条两米多长的鲐鱼，曾在青岛捕捉过，重达280公斤。被认为是脂肪极低的大海里的彭于晏？

典型的西班牙鲭鱼西班牙语|图片来自网络

但是彭于晏只有一个，平日包饺子的竹荚鱼（山东竹荚鱼的一种）就是上面那个普通的大小。

各种海鲜饺子全家福|图片来自网络

青岛人用马鲛鱼做饺子馅有自己的秘诀。

首先，将马鲛鱼对半切开，往皮，往鱼肉，切成馅料，然后加水顺着一个方向冲洗，直到馅料出现在冷水中时就熟透了。。状态。

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接下来加一块肥瘦的馅料，然后打发蛋清，加进胡椒粉、酱油、香油等调料，最后放上香葱，两层鲜香，鲜香扑鼻。

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用筷子夹一个，蘸上腊八醋，一大口往嘴里扔。就像你在食鱼丸，但又软又蓬松。

潍坊鸡鸭鸡|照片摄于《山东味道》

聊城瓜达|《至味山东》摄

潍坊火烧、聊城嘎嘎、临沂糌粑汤、滕州菜烧饼、利津水煎饼、泰安花椒鸡……山东的美食太多了。或许她们看似缺少美貌，但她们每一个人都是不爱表露的强者。

周村饼干|照片摄于《山东味道》

其实山东不是洋葱大省，山东只有煎饼，山东也不是美食洼地。

山东有什么让你欲罢不能的美食？

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