蒸螃蟹的时候最好不要直接上锅蒸，多做一步，蟹肉又嫩又进味又不黄

黄

大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。秋风吹，蟹腿肥，菊花开，蟹来。秋天，菊花盛开，也是螃蟹最肥美的季节。最近，海边人的餐桌都被梭子蟹沉没了。大红蟹看着都流口水了。与往年相比，今年的螃蟹价格还是比较实惠的。大闸蟹刚上市时的价格是35元一斤。

都是肥的，小的20元一斤，有什么理由不多食？食螃蟹的季节你蒸螃蟹吗？怎样才能好食又不黄？蒸螃蟹的时候，直接放在锅里蒸是不对的。假如再加上这个额外的步骤，螃蟹的腿就不会变黄了。是哪一步？一起来看看吧。

海鲜市场卖螃蟹的很多，买螃蟹的人也很多。

早市里几乎人手一袋梭子蟹，到处都是卖螃蟹的喊卖声。食螃蟹的氛围瞬间高涨。我也买了两斤。回家解饥。现在的螃蟹很肥美，只要是新奇的就可以买到新奇的螃蟹。不要贪图便宜买死蟹，鲜味会大打折扣。海鲜是新奇的代名词。假如不新奇，食下往就没有意义了。

展开全文

死蟹的价格比活蟹便宜好几倍，基本8-10元一斤，甚至更便宜，尽量少买。

至于公蟹母蟹，很轻易区分。看看我的照片。肚脐圆的为母蟹，肚脐尖的为公蟹。母蟹可以清楚的看到蟹黄，依据自己的口味抉择即可。

梭子蟹含有丰盛的蛋白质和微量元素。

是秋季不可否认的滋补佳肴。肉质香甜可口。食梭子蟹不如不食肉。先把螃蟹洗干净。与大闸蟹相比，梭子蟹的腿上没有毛，所以很轻易清洗。只需用刷子擦洗即可。

洗干净，开始上锅蒸。接下来就是今天要讲的重点了。不要直接放进锅中。多出来的步骤是先用针或者烤肉串在蟹嘴两边扎一下，这样螃蟹才不会乱。

动一下，然后把绑蟹腿的皮筋解下来，把蟹肚朝上，整洁的放进蒸笼里，这样蟹腿就不会断了，也不会变黄。假如将活蟹直接放进锅中，随着温度升高，它们会自救，挣扎时会折断蟹腿，影响美看。之所以蟹肚朝上，是为了防止蟹黄流出来。

蒸螃蟹时，锅里应该放冷水还是热水？很多人都做错了，难怪蟹肉不肥。用冷水在锅中蒸螃蟹。大火煮沸后，蒸10分钟左右即可熟透。记住不要把锅里的水烧开。这样会造成蟹肉不嫩，蟹壳变红，然后关火填馅。这样一来，蒸出来的大闸蟹就完好无损了。

不掉腿，不发黄，蟹肉鲜美可口。食螃蟹后不要食生冷食物，也不要饮冷饮、冷水、浓茶，以免引起腹泻。假如肠胃不好，可以配姜汁一起食。

蒸螃蟹的小诀窍就分享到这里。除此之外，大家还知道蒸螃蟹的其他小方法吗？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益。