快手鲈鱼煲的做法

鲈鱼是我自己日常比较喜欢食的一种鱼，它肉质鲜嫩，购买又很方便，处理起来也没有什么难度，特殊适合不擅长做鱼的我，新手小白可以试试，会爱上这道菜哟

素材：鲈鱼 1条（500克左右） 洋葱 半个 姜 6片 淀粉 1大勺 蚝油 1大勺 生抽 1大勺 老抽 少许 盐 少许 米酒 一大勺 蒜苗 2根 白胡椒粉 少许 糖 少许 黄豆酱 1勺 大蒜 10瓣 香菜 5根 红色小辣椒 3个

1、将鲈鱼处理干净切块

2、在切好的鱼块中加盐，米酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，糖，白胡椒，玉米淀粉将这些调味料与鱼块拌匀

3、将拌好的鲈鱼放进冰箱冷躲腌制1小时以上

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4、预备配菜部分，将洋葱切块，蒜头往皮，姜切片，蒜苗切段，红色小辣椒切圈，香菜切段。

5、用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、洋葱炒香

6、把腌制好的鲈鱼块均匀地展上往，撒进蒜苗段，香菜杆段（留叶子部分），红色小辣椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进往，盖上盖子转小火，焖8到10分钟。

7、时间到后开盖，沿着锅边淋进一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以开食啦

小提示:这道菜全程没有加进一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常进味，加上焖煮时间短，肉质口感超级嫩，小心会多食两碗米饭