山东男子创新羊肉新食法，靠卖羊肉产品实现梦想，年销售额6000万

说起羊肉汤，是山东的一道美食。

在冷冷的冬天，饮一碗热气腾腾的羊肉汤，已经成为一种季节性的仪式，就像夏天食一顿小烤肉一样。

食了一碗热腾腾的羊肉汤，整个人也热和了起来。

山东菏泽的居民以羊肉汤开始一天的生活，这已成为当地的习惯。

朋友相见，口头禅变成：“今天饮汤了吗？”因为饮了羊肉汤，让他们觉得很开心，很幸福。

很多来这里的游客都说，不饮一碗地道的羊肉汤，那就真的白来了。

一碗奶白的羊肉汤，撒上少许葱花，刚出炉也是必不可少的，再配上几道菜，这种感觉就像是在北方人的粗犷中加进了南方人的精致。

因为菏泽人喜欢饮羊肉汤，所以各地都有当地的羊肉汤店。

但这里最出名的羊肉汤当属单鲜，可以概括为单鲜羊、单鲜水和单鲜工艺。

单县羊肉汤起源于1807年，至今已有200多年的历史。

单县羊肉汤最初是师徒制传承，但仅限于以单县为中心的周边地区，发展速度比较缓慢。

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但随着2019年地方政策的不断转变和创新，单县羊肉汤突破地域限制，成为全国人民都能享用的美食。

那么他们是怎么做到的呢？先来细细品一品，一起来看看单县羊肉汤是怎么做的。

将骨头剁碎洗净，放进锅中往沫，放进羊油，陆续煮至汤色发白，一碗羊肉汤就做好了。

熬一碗美味的羊肉汤需要8个小时。而且，厨师需要站在锅边，不断地往除浮沫，也喊站锅。

除了烹饪过程耗时，原料的抉择也很重要。菏泽山县的地理环境为青山羊的养殖提供了优质的饲料条件。

单县的青山羊肉质细嫩，气味小。用它作为优质原料，是做出一碗地道羊肉汤的要害。

青山羊熬制的羊肉汤，白奶与水质交融，水质纯净，鲜而不腻。

这么好食的羊肉汤，本地人和外地人都赞不绝口，唯一的缺点就是不能带，外地人要千里迢迢跑到单县才能食到。

假如他们想尝尝，就饮吧。

当地的羊肉汤店是一个很大的家族企业。天天6点开始开门，下午1点关门。

即便如此，一天也只能卖出3头左右的羊。生意不大，店展规模仅限于当地周边乡镇，怎么办？

在当地政府的倡导下，杜长波带头做起了预制菜。

作为羊肉汤的高手，杜长波做这碗羊肉汤已经有几年了。

正因为是行家，自然了解熬羊肉汤的辛劳，了解羊肉汤的发展趋势和市场行情。

目前市场上的预制蔬菜主要有四大类，即配菜、免洗免切菜。即食类、需要加热的半成品、即热类、自热火锅等，即食食品、八宝粥、即食罐头等。

2020年，杜长波开始尝试预制菜肴。

他会加进自己特殊的配方，经过精心熬制、先冷冻、再真空包装的羊肉汤。这种冷冻羊肉汤最多可以保存3个月。

而有需要的饭店或酒店买回来，只要解冻，就可以再加工。

消费者品味后，都觉得味道不错，有大骨头煲汤的香味，而且很顺滑。

而且，味道还不错。因此，预制羊肉汤菜一经推出，就受到了大家的欢迎。

而当地的另一位小伙张磊，则利用家里的先天条件，将预制好的羊肉汤菜品推向了零售端。

他家有一个300多亩的生态园，专门养殖青山羊。

除了农场，他们家还有一家食品加工厂。

起初，加工厂只做细羊肉。大学毕业后，张雷和父亲将目光投向了预制羊肉汤市场。

和当地人一样，张雷从小就饮羊肉汤。他觉得羊肉汤很好食，但是这么好食的羊肉汤只能在当地的饭馆里才能买到，他连进超市上架的资格都没有。

于是，他决定做一道现成的羊肉汤，而且要做一道难做的菜。

邻居和朋友都不看好张雷的决定。

因为我们都觉得，要做出适合别人口味的羊肉汤并不轻易。别人饮鲜汤，你会喜欢你的冰冻汤吗？

而且，假如别人不喜欢你的羊肉汤，你的包装费、运费就白交了。

面对种种质疑，他不为所动。因为他觉得冷冻的羊肉汤需要放在锅里解冻。这只是初级产品。如何提高产品的便利性和速度？

经过专业团队的咨询和不断的研究，父子俩探索出一套属于自己的方法。

也就是说，既然牛奶可以做成奶粉，那么羊肉汤也可以做成羊肉汤粉吗？

他们分别煮羊肉和骨头。羊肉只需要煮20分钟，但骨头需要煮8小时。8小时后，骨头里的骨髓和筋膜都被熬出来了。

剩余的汤液将通过管道进进塔式烘干机。经过干燥技术，液体羊肉汤将变成固体粉末。想法是好的，但是在实际操作的过程中，还是有问题，因为羊肉不同于牛奶，脂肪和胶体太多，喷出来的不是颗粒而是条状。

尽管如此，张磊并没有被困难打败。他说做饭没有失败的可能，失败只是常态。

虽然现在的市场要求我们要快，但是速度并不是我们的目的。我们的目的是更好地为消费者提供更好的产品。

张磊带领团队，不断更改喷涂设备的参数。经过多次试验，他终于成功制造出羊肉汤粉。

这次的粉更细更轻易洗掉。看到这么细的粉，很多人都表达惊艳。他们没想到羊肉汤会变成这种颗粒状，这简直是不可能的。

研究过羊肉粉后，张磊参考方便面的型号进行了搭配。

一盒羊肉粉里，还有一包90克的方便羊肉和一包方便粉丝。把这些东西放在一起，用开水冲泡5分钟就可以食了。

后来，他把自己的新产品推向市场，有消费者指出，不加水也能食吗？

这种反馈和唤唤，让张雷看到了市场的需求和创新。有需求就一定有创新，而这种创新从来没有寂静过。

从父亲和朋友的罐头制品中，他进行了借鉴和研究。

经过多次试验，他们终于想出了一个方法，既能保持羊肉汤的原汁原味，又能方便灵敏地锁住营养。

煮好的羊肉汤在空气中放置18小时，装进罐中，排气密封，高压热水喷淋杀菌，并进行保温试验。

一罐480克，骨汤煮8小时，羊肉块100克，保质期半年。

消费者开罐即食，加热后口感更佳。一罐只要25元。

即便如此，这个价格还是超过了当地新奇羊肉汤的价格。

因此，一开始，张磊会在当地超市做产品试食活动，顾客反响不错。他们觉得这款产品没有异味，旅行时携带方便。

“我就是很喜欢饮这个羊肉汤，没想到还有罐头可以食，一点味道都没有，太方便了，味道也很喜欢。

此外，他还带着父亲在网上做直播，把自己的产品带给全国人民。

今天，张雷正带领更多的农民加进进来，扩展养殖规模，带领大家增收致富。2021年，公司年销售额将达到6000万元以上。

张磊常说：

机会总是自己发明的，要想永远领先，创新必不可少。称心消费者更多的需求，往往才能在猛烈的市场竞争中强占先机，立于不败之地。