第三届“青年粤菜师傅”创新创业竞赛决赛在广州举行

南都讯 记者叶孜文 通讯员 穗团宣 12月17日，由广州市人力资源和社会保障局、共青团广州市委员会、广州市总工会主办的2022年广州市广府风味小食技能竞赛暨第三届“青年粤菜师傅”创新创业竞赛决赛在增城区正果老街举行。赛场上，来自全市的44名粤菜师傅大展身手，争夺本届竞赛的最高荣誉。

能工巧匠齐聚 “秀出”粤菜美食盛宴

主会场上，来自各竞赛组别的参赛选手摩拳擦掌、跃跃欲试，拿出“十八般”厨艺，纷纷亮出看家能耐。广府风味小食组的指定项目是国家级非遗项目沙河粉，而在自选品种项目中，选手们则各显神通：揉面、上馅、造型、熟制、点缀、装盘……极具匠心特色小食作品，陆陆续续显现在了评委面前；创新组选手更是高手过招，互不相让，精湛的刀工、精心的烹调、创新的思维，秀出一道道色香味俱全、热气腾腾的粤菜。

选手制造参赛作品。 通讯员供图

“本次竞赛广府风味小食组、创新组评审将从菜名、造型、色泽、选料、营养、卫生和创新等方面进行打分。从本次竞赛的表现来看，还是涌现了不少后起之秀，他们在传承粤菜传统制造工艺的同时，能够在粤菜制造中融进更多新的元素，更好地推动了粤菜的发展和传播，也更能迎合市场的消费需求。”裁判长黎永泰师傅说道。

增强扶持力度 培植粤菜青年人才

“我参与这次比赛的目的就是期看我的项目可以得到一些支持，期间，我参与了主办方举办的创业练习营活动，经过专家指点，我们对项目的商业模式进行优化和调整；同时，主办方还扶助我们对接地王广场的免租场地和银行授信额度等资源支持，这些资源对我们项目有很大扶助，我们团队正在协商，期看能尽快推动项目落地。”创业组选手王先生说道。

市民参看增城小食。 通讯员供图

据悉，为进一步加大对粤菜青年人才的培植，本届竞赛实施“以赛代评”，对广府风味小组、创新组的参赛选手，对比中式面点师国家职业技能准则四级（中级）和中式烹调师国家职业技能准则四级（中级）进行考核。各组别一等奖可颁发“羊城工匠杯”证书。

主办方还介绍道，“为强化竞赛成果转化效果，提升广府小食和青年粤菜师傅的关注度和影响力。在12月还将邀请参赛选手录制粤菜文化直播课堂，并组织开展北京路青年文化宫粤菜文化成果展示，重点展示本届“粤菜师傅”的风貌、故事及讲述粤菜作品的文化传承、技艺特色、创新发展等。”