网红餐厅蓝蛙被曝后厨乱象:有效期标签随意更换,抹布擦完垃圾桶后再擦碗
“黑的想方法弄,不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……人均超过150元,79家门店遍及全国20多个热门城市。
3月15日,据北京广播电视台生活频道《生活这一刻》报道,近日,记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象:制造沙拉的水果竟然有发黑发烂的;超过保质期的蔬菜依然能用;食材有效期标签随意更换;抹布不做区分,擦完刀具擦垃圾桶;海鲜池里放完挈布桶再洗菜……
视频中,记者问工作人员,芒果有黑点了怎么办?工作人员回应,“切了用啊!”随后,记者发现牛油果也不新奇,都是黑的。蓝蛙后厨人员称,“黑的往掉,待会儿有菜,能用就用了”,“那也不能扔了,能用就用啊”。
记者还发现了后厨已经过期的袋装蔬菜,工作人员表达尽量摘过期的,可不能让检查的查到了。
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据了解,按规定店内所有食品都需打上使用有效期标签。店内工作人员说:“要养成习惯,把东西弄完了都得贴标签。没标签或标签过期了都不行。”
但记者看察发现,该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。
记者问:“焖煮粗粒小麦似乎今天到期了。”工作人员回答:“今晚要换签,该换签的都要换签。到期的都换!”
画面展示,换下的标签,原本保质期为2月4日,新贴的保质期变成了2月7日。
记者问道:“换签要是被挠住怎么办啊?”工作人员说:“改标签挠不住,贴上就行了,别让它过期了就行。”
据了解,该店后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗,清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。
多日工作中,记者发现该店后厨抹布使用卫生状况令人担忧。2月4日,擦刀具、擦垃圾桶和擦食物架。
2月5日,该抹布又用来擦碗。工作人员告诉记者,“你要觉得不干净,那哪也不干净”。
此外,记者还发现有工作人员拎着挈布桶直接到海鲜池接水。十几分钟后,工作人员在放置过挈布桶的海鲜池中清洗起蔬菜。
据了解,蓝蛙西餐厅分店曾因食品问题被罚5万。
天眼查App展示,该网红品牌关联公司为蓝蛙餐饮治理(上海)有限公司,其成立于2004年8月,法定代表人为何波,注册资本2571万美元,经营领域包括餐饮治理、餐饮服务等,由New Precision Limited全资持股。风险信息展示,该公司曾因健康权纠纷被起诉。此外,该公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格,被罚款5万元。
【来源:九派新闻综合北京广播电视台生活频道《生活这一刻》、天眼查】
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