麦洁儿大学
麦洁儿. 烹调导师兼食谱做者《花之甜点》的做者
第18噶字幕讲过距系食谱做者
Kit Mak（麦洁儿），新派食谱做者，结业於香港理工大学酒店及餐饮治理 学系。现为City’ super客席烹调导师、专栏食谱做者、香港宽频718台「道通六合」烹调节目主持、苹果互动新闻网站「私人厨房」嘉宾厨师、食谱书做者、各饮食机构食物外型设想师以及食谱设想师。曾担任TVB「美女厨房」嘉宾厨师及评判。
看 过 《 美 女 厨 房 》 ， 总卖简 有 错 觉 靓 女 煮 餸 一 定 唔 掂 ， 其 实 不 然 ， 像 每 集 节 目 中 教 看 寡 煮 一 道 菜 式 的 Kit Mak （ 麦 洁 儿 ） ， 样 子 甜 美 ， 做 菜 手 法 快 捷 纯 熟 ， 以 为 她 受 过 专 业 的 厨 师 训 练 ， 却 原 来 是 读 酒 店 管 理 出 身 ， 5 年 前 才 进 行 写 食 谱 ， 被 称 为 食 物 造 型 师 ， 虽 非 正 统 厨 师 ， 却 受 传 媒 和 各 大 机 构 欢 迎 ， 在 饮 食 杂 志 写 专 栏 、 出 版 食 谱 、 主 持 烹 饪 节 目 ， 还 在 city'super 任 嘉 宾 厨 师 。
能 够 成 功 ， 全枣悄 因 她 懂 得 讲 包 拆 ， 包 括 食 物 和 自 己 ， 「 厨 房 系 我 嘅 舞 台 ， 我 每 次 煮 餸 都 系 做 骚 ， 每 一 样 嘢 都 要 包 拆 得 好 靓 。 」
Kit （ 右 ） 每 月 一 次 到 city'super 即 场 示 范 煮 餸 ， 边 煮 边 和 看 寡 说 话 交 流 ， 搞 吓 气 氛 。
在 《 美 女 厨 房 》 内 ， Kit 会 以 爱 情 来 包 拆 菜 式 ， 令 看 寡 得 到 共 喊 。 Profile:职 业 ： 食 物 造 型 师
工 做 ： 现 为 《 Lisa 》 饮 食 杂 志 专 栏 做 家 、 city'super 嘉 宾 厨 师 、 《 苹 果 online 》 饮 食 节 目 主 持 及 《 美 女 厨 房 》 嘉 宾 主 持 ， 最 近 更 出 版 《 花中岩裤 の 甜 点 》 甜 品 食 谱 。
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在 《 美 女 厨 房 》 内 ， Kit 每 集 出 镜 数 分 钟 ， 煮 菜 全 是 预 先 录 影 ， 看 不 出 她 实 正 功 架 。 但 在 city'super 每 月 的 即 场 烹 饪 示 范 ， 被 一 大 堆 顾 客 围 着 ， 却 冇 得 NG ， 只 见 Kit 边 煮 菜 、 边 不 停 讲 解 ， 还 不 时 回 答 看 寡 发 问 的 问 题 ， 绝 无 冷 场 。 「 你 哋 有 冇 人 试 过 煮 意 大 利 饭 ？ 要 一 路 煮 一 路 搅 ， 先 可 以 吸 到 啲 汤 嘅 味 。 」 做 完 意 大 利 饭 ， 随 即 煮 第 二 味 菜 式 ， 「 煮 牛 仔 肝 唔 可 以 太 熟 ， 沾 上 面 粉 嚟 煎 ， 就 会 变 成 金 黄 色 ， 又 香 口 。 」 只 需 45 分 钟 ， Kit 便 做 好 了 金 黄 牛 仔 肝 、 卡 斯 特 马 诺 芝 士 意 大 利 饭 和 脆 笋 沙 律 配 象 拔 蚌 伴 水 果 酱 汁 3 道 菜 式 ， 看 寡 试 食 时 纷 纷 赞 好
「 啲 菜 式 系 city'super 行 政 总 厨 Charmaine 谂 嘅 ， 每 次 睇 到 Charmaine 嘅 食 谱 ， 我 都 学 到 新 嘢 ， 好 似 以 前 从 来 都 未 试 过 煮 牛 仔 肝 。 」 Kit 在 年 多 前 被 city'super 邀 请 合 做 ， Charmaine 说 ： 「 我 喺 杂 志 饮 食 专 栏 发 现 到 Kit ， 觉 得 佢 嘅 菜 式 style 好 啱 我 哋 ， 合 做 之 后 ， 发 现 佢 对 食 物 好 有 热 情 ， 亦 有 研 究 ， 最 紧 要 系 钟 意 同 人 分 享 好 嘢 食 ， 所 以 就 一 曲 合 做 落 往 。 」
紫 罗 兰 棉 花 糖 Kit 爱 用 花 茶 进 馔 ， 贪 外 形 靓 ， 味 道 又 特 别 。
薰 衣 草 吉 士 蛋 白 批 每 次 拍 摄 食 物 相 片 ， Kit 都 会 与 摄 影 师 一 齐 研 究 摆 位 和 角 度 ， 务 求 要 靓 。 包 拆 菜 式 包 拆 自 己至 於 《 美 女 厨 房 》 ， 所 有 嘉 宾 都 是 美 女 ， Kit 美 不 美 见 仁 见 智 ， 但 能 上 镜 参 与 其 中 ， 肯 定 不 是 丑 女 子 ， 正 如 在 city'super 示 范 时 ， 有 些 看 寡 认 出 她 ， 「 佢 咪 喺 《 美 女 厨 房 》 度 教 煮 嘢 食 嘅 女 仔 ， 实 人 靓 过 上 镜 喎 ！ 」 问 到 是 否 样 子 不 差 被 看 中 做 节 目 ， 她 却 否 认 。 「 佢 哋 应 该 系 睇 中 我 puppy love 系 列 嘅 菜 式 。 」 否 认 还 否 认 ， 为 了 上 镜 好 看 ， Kit 确 曾 花 过 不 少 工 夫 扮 靓 。 「 我 以 前 好 求 其 ， 最 肥 试 过 130 磅 ， 又 唔 识 得 打 扮 ， 连 妆 都 唔 化 。 」 像 记 者 的 上 司 说 ： 「 佢 以 前 主 持 《 苹 果 online 》 节 目 ， 个 样 好 似 师 奶 㗎 喎 。 」 并 非 厨 师 出 身 的 Kit ， 在 烹 饪 道 路 上 ， 学 懂 了 包 拆 自 己 和 菜 式 ， 深 知 要 花 尽 心 机 才 能 突 围 。
Kit 自 小 爱 食 ， 3 年 级 开 始 储 食 谱 和 进 厨 煎 牛 扒 ， 别 人 爱 逃 明 星 ， 她 却 爱 看 方 太 、 李 锦 联 煮 餸 ， 「 不 过 我 冇 谂 过 往 学 厨 ， 因 为 女 仔 要 学 抛 镬 ， 好 辛 苦 。 」 贪 酒 店 多 餐 厅 ， 大 学 时 便 选 修 酒 店 及 餐 饮 管 理 ， 「 读 呢 科 咩 都 要 学 ， 好 似 执 房 、 接 待 等 ， 但 系 最 开 心 系 可 以 进 厨 房 学 煮 嘢 食 ， 中 西 餐 、 甜 品 样 样 学 齐 。 」
除 了 写 专 栏 和 主 持 节 目 ， Kit 还 在 年 初 推 出 著 做 ， 「 啱 啱 出 书 唔 知 成 绩 ， 但 有 得 出 书 ， 好 开 心 呀 ！ 」 自 荐 进 行 教 人 煮 餸 99 年 毕 业 后 ， 找 不 到 酒 店 工 做 ， 她 便 加 进 了 一 间 美 容 品 牌 公 司 ， 负 责 百 货 公 司 的 专 柜 管 理 工 做 ， 但 一 曲 做 得 不 开 心 。 「 有 个 读 心 理 学 嘅 朋 友 问 我 ， 做 乜 先 系 最 开 心 ， 我 即 刻 谂 到 写 食 谱 。 」 於 是 她 开 始 抽 空 写 食 谱 ， 储 了 一 大 堆 ， 03 年 更 鼓 起 勇 气 ， 寄 到 数 间 报 章 杂 志 的 饮 食 版 ， 希 看 获 得 摘 用 。 「 我 好 想 教 人 煮 餸 。 」
由 於 没 有 正 式 学 过 厨 ， 没 有 传 统 的 框 框 ， 她 所 写 的 食 谱 全 是 fusion 菜 和 创 新 菜 ， 例 如 用 不 同 蔬 菜 、 生 果 加 进 调 味 料 打 成 不 同 酱 汁 煮 餸 ， 结 果 得 到 《 Liza 》 杂 志 起 用 ， 断 续 在 杂 志 上 写 食 谱 ， 虽 然 稿 费 每 次 只 得 一 千 几 百 ， 但 总 算 成 功 进 行 ， 亦 从 中 学 懂 为 食 物 包 拆 。 「 以 前 我 只 求 煮 得 好 食 ， 但 啲 编 辑 同 摄 影 师 同 我 讲 ， 读 者 食 唔 到 个 味 ， 只 可 以 透 过 照 片 往 欣 赏 ， 所 以 一 定 要 美 化 菜 式 ， 唔 单 行 系 颜 色 配 搭 ， 仲 有 衬 碟 、 层 次 感 等 。 」
Kit 觉 得 很 有 道 理 ， 「 煮 得 几 好 味 都 好 ， 个 样 唔 靓 ， 吸 引 唔 到 读 者 都 系 冇 用 。 」 自 此 ， 便 努 力 钻 研 菜 式 的 卖 相 及 造 型 ， 还 勤 看 外 国 杂 志 及 烹 饪 节 目 找 灵 感 ， 「 外 国 杂 志 嘅 食 物 唔 钟 意 整 齐 ， 反 而 有 啲 粉 或 碎 喺 侧 边 ， 看 落 仲 吸 引 。 」 要 拍 到 好 的 照 片 ， 必 须 有 好 食 材 ， 她 会 花 上 半 天 时 间 走 匀 港 九 买 靓 材 料 ， 像 到 九 龙 城 买 酱 料 、 到 柴 湾 买 花 茶 、 到 太 古 买 蔬 菜 等 ， 即 使 现 时 上 节 目 可 请 工 做 人 员 代 劳 ， 但 她 也 不 假 手 他 人 。 「 我 先 最 清 楚 要 啲 咩 ， 如 果 喊 人 往 买 ， 未 必 啱 心 水 ， 好 似 番 茄 有 唔 同 大 细 ， 适 合 做 唔 同 嘅 菜 ， size 唔 同 ， 成 个 效 果 都 唔 同 。 」
每 次 做 节 目 ， 事 前 Kit 会 亲 身 到 港 九 各 处 买 食 材 ， 「 自 己 买 先 啱 心 水 嘛 。 」
99 年 刚 毕 业 的 Kit ， 曾 到 美 国 迪 士 尼 做 暑 期 工 ， 她 自 言 那 时 又 黑 又 肥 ， 体 重 有 130 磅 。 设 计 造 型 吸 引 读 者除 了 卖 相 外 ， 如 果 能 为 菜 式 加 上 主 题 ， 必 能 更 吸 引 到 看 寡 的 注 意 ， 所 以 她 开 始 玩 gimmick ， 把 自 己 的 感 情 融 进 菜 式 中 ， 像 以 牛 做 材 料 的 「 牛 皮 气 」 系 列 ， 用 以 形 容 自 己 硬 颈 和 冲 动 ； 用 花 往 形 容 爱 情 ， 还 有 甜 酸 苦 辣 的 「 Puppy Love 」 。 「 我 觉 得 自 己 同 食 物 嘅 关 系 好 亲 密 ， 而 且 食 物 都 有 唔 同 人 嘅 回 忆 ， 加 进 情 感 容 易 得 到 共 喊 。 」
包 拆 成 功 ， 食 谱 得 到 读 者 收 持 ， 杂 志 为 她 开 专 栏 ， 06 年 Kit 便 辞 往 正 职 ， 全 身 投 进 饮 食 界 ， 可 惜 起 初 工 做 不 多 ， 每 月 只 得 2 、 3 千 元 收 进 ， 要 靠 以 前 的 储 蓄 度 日 ， 「 放 假 唔 想 出 街 使 钱 ， 就 匿 喺 屋 企 不 停 写 食 谱 。 」 不 过 她 自 言 幸 运 ， 因 机 会 很 快 便 找 上 她 。 由 於 杂 志 上 的 菜 式 卖 相 够 靓 ， 不 少 公 司 透 过 杂 志 接 洽 ， 请 Kit 代 写 随 产 品 附 送 的 食 谱 ， 当 中 包 括 电 器 用 品 和 雪 糕 公 司 等 ， 合 共 超 过 20 间 。
「 我 会 因 应 间 公 司 要 求 设 计 食 谱 ， 例 如 佢 想 介 绍 某 种 酱 ， 我 就 要 用 嗰 种 酱 教 煮 餸 ， 有 时 啲 公 司 仲 会 请 我 做 食 物 造 型 ， 即 系 整 靓 件 食 物 影 宣 传 产 品 ， 好 似 有 次 影 嚿 糯 米 糍 ， 我 就 切 开 嚿 糯 米 糍 ， 好 close up 影 到 进 面 啲 雪 糕 好 靓 咁 流 落 嚟 ， 影 咗 好 多 次 先 成 功 。 」 食 物 造 型 设 计 师 之 名 由 此 而 来 。
主 持 节 目 的 好 处 ， 令 Kit 学 懂 面 对 镜 头 及 执 生 ， 「 试 过 有 次 要 喺 户 外 煮 嘢 ， 但 好 大 风 吹 到 啲 食 物 乱 晒 ， 好 彩 我 保 持 冷 静 ， 继 续 介 绍 其 他 材 料 ， 等 工 做 人 员 帮 我 执 番 好 先 再 煮 。 」 主 持 节 目 学 懂 看 镜07 年 获 得 香 港 宽 频 的 饮 食 节 目 青 睐 ， 让 她 首 次 从 平 面 的 杂 志 ， 跳 上 电 视 荧 幕 ， 「 初 初 录 节 目 ， 成 日 都 走 错 位 ， 仲 走 埋 出 镜 头 ， 又 挂 住 低 头 搏 命 做 ， 俾 导 演 话 成 集 都 见 唔 到 我 个 样 ， 结 果 每 次 都 录 好 耐 ， 成 日 要 搞 到 通 宵 ， 试 过 有 次 对 眼 乾 到 连 隐 形 眼 镜 都 黐 住 除 唔 到 。 」
虽 然 辛 苦 ， 但 导 演 教 晓 她 做 节 目 主 持 ， 一 定 要 与 看 寡 有 眼 神 交 流 ， 不 时 要 看 向 镜 头 外 ， 还 不 能 有 冷 场 ， 要 一 边 煮 、 一 边 讲 解 。 学 懂 了 面 对 镜 头 之 后 ， 还 要 学 包 拆 自 己 ， 化 妆 打 扮 就 是 那 样 迫 出 来 ， 「 导 演 喊 我 慢 慢 执 ， 我 先 开 始 减 肥 ， 跟 朋 友 往 买 衫 ， 自 学 化 妆 。 」
上 镜 自 然 ， 外 形 又 渐 趋 标 致 ， 难 怪 机 会 不 断 ， 往 年 《 苹 果 online 》 和 city'super 也 找 她 做 主 持 和 嘉 宾 厨 师 ， 曲 到 《 美 女 厨 房 》 ， 她 更 完 全 蜕 变 ， 虽 然 未 必 靓 得 过 其 他 「 美 味 天 使 」 ， 但 至 少 是 厨 艺 了 得 的 年 轻 女 生 ， 相 比 起 外 形 粗 犷 的 男 厨 师 ， 总 会 令 人 加 分 。 现 时 Kit 月 进 约 3 万 ， 不 算 得 名 成 利 就 ， 但 至 少 圆 了 心 愿 ， 把 兴 趣 变 为 事 业 。 「 我 冇 谂 过 开 餐 厅 ， 或 者 再 点 发 展 ， 总 之 我 好 enjoy 呢 份 工 做 ， 如 果 第 时 做 到 方 太 咁 ， 就 好 满 足 。 」 年 约 30 岁 的 Kit 形 容 自 己 与 食 物 是 恋 爱 关 系 ， 往 年 推 出 的 甜 品 食 谱 ， 亦 是 以 花 和 爱 情 做 主 题 。
美女厨房 kit 的中文名是什么?
Kit Mak（麦洁儿），新派食谱做者，结业於香港理工大学酒店及餐饮治理 学系。现为City’ super客席烹调导师、专栏食谱做者、香港宽频718台「道通六合」烹调节目主持、苹果互动新闻网站「私人洞孝厨房」袜颤李嘉宾厨师、食谱书做者、各饮食机构食物外型设想师以及食谱设想师。曾担任TVB「告迟美女厨房」嘉宾厨师及评判。
My Name is 邦117-131集嘉宾都是哪些人？117 12月15日
118 12月16日 梁兆辉 多元性向文化做家兼播送人
119 12月17日
120 12月18日 林以诺牧师、高皓正、侯嘉明 基督教徒
121 12月21日
122 12月22日 岑宜辉、汤瑰宝、陈婉祺 补习天王天后
123 12月23日
124 12月28日 陈蕊蕊、刘 俐、王淑玲、关婉珊 甘旨天使
125 12月29日 钱国伟 无线监造
126 12月30日 麦洁儿、刘嘉麟 青年厨神
127 1月1日 郑元畅 头角峥嵘郑元畅
嘉宾主持：胡蓓蔚
128 1月4日 乔宝宝、布伟杰 TVB外籍双雄
129 1月5日
130 1月6日 伍咏薇、陈敏之 高解像双娇
131 1月码余7日 黄子桓、杜致朗 万万编剧新贵
132 1月8日
133 1月11日 江富德、雹模棚徐家杰 泰拳泰斗
134 1月12日
135 1月13日
136 1月14日 高钧贤、陈志健、袁伟豪、黄长兴 俊俏源则港男四人组
137 1月15日
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