坐标合肥，你说春天真好看，我说春天真好食！

时令之美

人生有味是清欢

在合肥，该若何享受春天？

满城花开，看在眼里；满口鲜香，食在嘴里。假设只要一种，不免难免把时令之美，丢掉了一半。不如用春天独有的滋味，往办一场犒劳本身的“春日喜宴”，三五老友家人，围桌而坐，用最纯朴的烹调体例，把合肥的春天食进心里——人生有味是清欢。

是的，食野菜的更佳季节，到了！

鲜美的荠菜、爽口的芦蒿、脆甜的春笋、野菜“顶流”香椿、蒿子粑粑......又鲜又野的春天，错过等一年。不论是当地人更爱，仍是风行全国的时新野菜，它们才是春季合肥的更时尚。

长在春风里，拆进菜篮里。

哪个“春菜”才是你的心头好？

【评论区，赶紧留言~馋涎欲滴】

“报春”野菜

合肥人的“可口”日历

合肥春天的美妙，不行花开，更在餐桌上。

当绿轴公园的梅花开满城，在春风里自若生长的荠菜，辗转摆上菜摊，被带回了家。

荠菜，也有人喊它地衣，是最早给人们报春的野菜。在合肥，那也是zui受欢送的野菜。

荠菜的食法有良多，炒年糕，烙春饼，凉拌，清炒……

合肥人也喜好用它来包饺子。热火朝天的荠菜饺子，满满的肉感包裹着荠菜的清香，一口咬下，鲜美了整个春天。

芦蒿，合肥人的餐桌上，最能代表春天的野菜之一。

“蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时”。蒌蒿即芦蒿，在苏东坡诗里，芦蒿长满大地时，恰是春热花开日。

鲜美特殊的口感，芦蒿吸引了很多喜好者，汪曾祺曾描述其清香：像是在河边闻到了春水初涨的味道。

合肥人食芦蒿掐尖，可清炒，也能够搭配香干、腊肉、肉丝等。脆嫩爽口，食的就是一个“鲜”字。

俗话说，食过春笋，方知春之味。

春笋壳薄肉肥，脆爽清甜。油焖、炒腊肉，或是加咸肉炖煮，分分钟馋哭隔邻小孩。

做为一道“天时而生，地养方存”的食材，一口鲜笋约等于一口春天，会食的合肥人心照不宣。

食笋小贴士：春笋虽鲜，但粗纤维含量高，比力难消化，不成贪食~

报春的野菜，带来季节的信号，成为合肥人餐桌上的甘旨。

那些可口的“日历”，让春天的到来愈加详细而美妙。

春日菜摊

全国顶流当地人更爱

香椿，天南地北野菜界的顶流。

假设无法承受，苦涩辛辣的味道往往让人避之不及；一旦你喜好它，就会对那特殊的芳香味爱到不可。

在汪曾祺笔下“一箸进口，三春不忘”的香椿，是名副其实的野菜“贵族”。（芦蒿：别问，爱过。）小编实地看望春日菜摊，一斤香椿的价格已经飙到了一百元摆布。

因为目前香椿的货量小，价格也相对高贵。不外香椿炒鸡蛋的诱人芳香，让人无法抗拒。

买上一点香椿芽带回家，裹满蛋液后在热油里翻炒，阵阵香气扑鼻而来。

只一筷，合肥人便晓得，春天来了呀。

与广泛全国的野菜“贵族”香椿差别，有一种春季特色美食，只在江淮一带时髦。

它就是蒿子粑粑，曾在2014年登上《舌尖上的中国》第二季。

在合肥，老一辈的人们相信将蒿草做成粑粑食，能够巴住人们的灵魂不让其被勾走。因而，食用蒿子粑粑也具有驱邪避恶的寓意。

量嫩味鲜的蒿叶尖，用开水焯一下（那一步是往除苦味的关键步调），过冷水，拧干后与腊肉丁、米粉和水拌匀，做成扁扁的小圆饼。

蒸熟或者煎炸后的蒿子粑粑，清香扑鼻，是清明时节的特色小食，更是在外工做、肄业的合肥侠们，忘不了的家乡味。

一席“春宴”

来自春天的第一口“野”

为什么各人那么热衷于食野菜？

就口感而言，从古至今备受逃捧的野菜，大都都带点苦味。但每到春天，小红书、伴侣圈里，个个都是“王宝钏”。

其实，常见的野菜中，大多都是天然的中草药。

折耳根有清热解毒、加强机体免疫功用等感化；蒲公英关于干眼症和夜盲症具有必然的辅助成效；荠菜可以消炎抗菌......

阅读器上搜刮一下，满屏都是用野菜停止“食疗”的文章，足见摄生达人们的热情。

更多的时候，我们热爱野菜，就像是热爱春天。

颠末了一整个沉闷的冬季，更先冒头的野菜带来春日的讯号。在风中愈发绿油油的身影，似乎提醒人们：

冬天已颠末往，没有一个春天不会到来！

不论是鲜美的猪肉荠菜饺子，仍是清香解腻的芦蒿炒香干，在春热花开的日子里，预备一桌“春宴”，与家人分享来自合肥春天的第一口“野”。

那是“顺时而食”带来的美妙体验，躲着“冬往春来又一春”的明丽与清爽。

合肥的春天很短，赶紧来食，错过无。趁便请在评论区，晒晒你的“春宴”菜单~

聊一聊

TOPICS

文末留言，你最喜好食哪一种野菜？

创做者

CREATORS

撰稿/整理 = 程小雪

图片来源 =合拍君图库

编纂 = 合拍HPAI 总编 = 张东栋

合元素文创 出品