围炉煮茶，难进县城

文|霞光社 郭照川

编纂|宋函

圆润的小茶壶里泡着口味醇厚的茶，泥炉中闪着红亮的炭火，大枣、柿子、橘子，以至是棉花糖，在冬火的烘烤下散发出特殊的香气。那是比来十分时兴的一种休闲活动，围炉煮茶。

在社交媒体平台上，围炉煮茶做为一项复古且精致的活动，屡次登上热搜。小红书上关于“围炉煮茶”话题阅读量已到达了1170万次，抖音上发布的围炉煮茶话题视频播放量也到达了17.4亿次。围炉煮茶已成为那个冬天最火的社交项目之一。

跟着返乡过春节的人员活动，围炉煮茶也下沉到县城和小镇，在茶馆和咖啡馆中要价不菲。

“刷伴侣圈看到镇上开了好几家围炉煮茶店，阳完了就赶紧来打卡了。”生活在浙江某县城的阿楠说。他们6个大人带2个小孩，提早预定了两套围炉煮茶，此中包罗了茶饮和糕点小食，再加上另点的咖啡等，一次下来破费388元人民币摆布——那在县里也算是不小的一笔消费。

在“热红酒”潮水之后，新中产又带火了“围炉煮茶”。本年冬天爆火的围炉煮茶活动，热度能继续吗，会不会只是年轻人一时鼓起下的“冬季专属”？那类网红休闲项目，鄙人沉市场能收获足够的客流吗？

围炉煮茶，能赚哪些钱？

“本年围炉起头火了，我们在大黑山专门做了一套围炉煮茶场地。”在北方某市处置户外拓展生意的威廉告诉霞光社。“我们估量三月份正式营业，如今还在完美中。”

威廉是东北某市一家户外活动品牌的开创人，根据他的介绍，实正赚钱的并非围炉煮茶自己，而是基地门票、烤肉套餐等综合性的费用。区别于北上广深动辄288元、268元等一套的高价围炉煮茶套餐，小城市的围炉煮茶费用被涵盖在了50-80元的门票费用之中。

在他看来，围炉煮茶完全能够拓展为一项全年运营的项目，做为一系列项目中兜揽顾客的亮点，而并不是是专属于冷冬的“季节性活动”。出格是如今已经有越来越多的运营者，都已把本身自己的营业如露营、户外、温泉、茶馆等，与刚刚鼓起的“围炉煮茶”项目相合成。成本既低，效果又好。

连奈雪的茶等新消费茶饮品牌，也在本来自有茶饮序列的根底上，狂蹭“围炉煮茶”的热度。

奈雪生活是奈雪的茶的生活体例品牌，深圳的一家奈雪生活店就推出了88元的“围炉煮茶套餐”。包罗勐海熟普和福鼎白茶两种茶叶可选，小食也有花生、板栗、红枣、核桃、橘子等。比照起单杯奶茶售价可达28元的奈雪来说，88元的围炉煮茶套餐被评判为“还算良心”。

奈雪生活推出的“围炉煮茶”套餐。图源：奈雪官方

除此之外，围炉煮茶所需的“周边配备”也展示出浩荡商机。

终年处置茶叶、茶具销售的林密斯告诉霞光社，比来几个月因为各大社交平台上“围炉煮茶”活动的炽热，让她的茶叶、茶具销路都一度变好了。

围炉煮茶能够和传统节日时间点如立冬、春节、元宵等连系，创造出差别的消费需求。以至四周一些历来不吃茶品茗的女性伴侣，也跑来问她购置用于围炉煮茶的茶壶和茶叶，消费额在几百到一千元不等。不外她们明白表达要用于社交性围炉，要求选举的茶具“标致”“上镜”。

“因为不是所有茶都合适围炉煮茶（有些茶不克不及长时间焖煮），所以我必然会在白茶等可煮茶叶的妥帖案牍末尾，往加上一句‘合适围炉煮茶’，那使得那类茶叶销路很好。”林密斯说，在消费者关于茶具颜值的强烈要求下，高档的银壶、铜壶、手绘茶杯比往年卖出往更多。

同理，围炉煮茶所需的器具如火钵、电陶炉、炭火炉、果柴炭等，也展现出空前的好销量。在某电商网站上，随意一款可用于围炉煮茶的多功用折叠围炉的月销量展现已超越5000台，收货后的公证人数更是超越2万人次。

另一位吃茶品茗喜好人士，则从成本和盈利形式方面阐发了咖啡馆、茶馆等运营围炉煮茶的可行性。“场景比茶叶和饮食更重要。”他说：“要有能包容3-5人以上的场地，茶席、扇子、竹帘等中式元素的安插和装点，比拟之下，橘子、花生、板栗、棉花糖那些食物成本反而不高。”

据他领会，有些店展配茶的点心和干果的成本以至不超越30元人民币。此中最让他生气的，是许多热衷于围炉煮茶的消费者其实其实不懂茶，店家用的茶叶也是最廉价的，而消费者却对此完全毫无感知。“极低成本，必定是能赚钱的，还有人列队呢。”

县城围炉，“一单难成”

“围炉经济”之所以红火反常，与中式天井文化以及人们对慢生活的憧憬密不成分。

事实上，比起寸土寸金、高楼林立的一二线都会，似乎县城和小乡镇才拥有更多适宜展开围炉煮茶的场地。

根据德邦证券的研报展现，全国县城经济间接产生的GDP与江浙沪三省市GDP大致相当。而从绝对值来看，江苏县城的GDP远远领先，河南、山东、浙江、湖南等省的百强县数量也都在前列，且比拟之下县级市的均匀经济实力还要强于县城。

基于下沉市场不俗的消吃力，星巴克、喜茶、瑞幸等咖啡茶饮品牌近两年均鄙人沉市场增开门店。以瑞幸为例，根据极海数据，截行到往年7月，瑞幸鄙人沉市场的门店数量已经到达了大约1700家，占门店总数的24%。

如许看来，火爆的围炉煮茶项目鄙人沉市场或许也能拥有一席之地。

霞光社调研了多个南北方差别小城镇，在停止关于围炉煮茶体验的访谈中，霞光社发现，差别地域小城镇的围炉煮茶气氛差别很大。

一位刚刚从山东老家完毕春节假期，返回北京的大厂员工告诉霞光社：在家乡的十八线小县城，围炉煮茶也很火爆。

出格是开在县城富贵地带的围炉煮茶，不只不时爆满，翻桌率也很高。但据她估量，往店里消费的大部门是春节返村夫群（大学生、打工人等），一旦春节时间窗口过往，售卖效果会很一般。

从另一些消费者的反应来看，下沉到小城镇的围炉煮茶营业，其实不像想象中那样受欢送。出格是在一些消吃力单薄的小县城，哪怕一些小店刚刚开设了围炉煮茶营业，但并没有迎来他们等待中的人流。

乔乔是北方某市一家小茶馆的合伙人，店里兼营卖茶叶、休闲和麻将营业。在她的定见下，店里测验考试上线了围炉煮茶套餐营业，一个双人套餐订价118元，套餐内包罗花茶、点心、烤红薯等茶点。但她很快发现，在自家店搞围炉煮茶其实不现实，以致于从春节假期开放围炉煮茶预定以来，一单相关团购也没有成交。

北方冬季的冷寒气候下，在室外围炉煮茶其实不现实，“假设在室内搞碳炉，不只呛得凶猛，并且有潜在平安风险。”乔乔说。“但假设放到院子里，年后那几天室外温度都能低到零下17度，就算只是开窗都冻得受不了，底子没有照片里的悠哉气氛。”

除了那些客看因素之外，他们店的常客以中老年报酬主，广受年轻人欢送的围炉煮茶网红弄法，在小城市中老年用户群体中并没有市场。

昂扬的围炉煮茶消费套餐，也使许多县城消费者看而却步。

春节欢庆气氛余热尚在，但回乡投亲访友或相伴出行的年轻人，大多会抉择在商场里的奶茶店购置饮品，或是走进一家温热的小咖啡馆，人均消费大约在30元摆布。人均消费超越50元，多人消费大几百块的围炉煮茶，在许多县城居民眼里是极其“不划算”的。

以至有在乡间或郊区住院子或平房的伴侣，传闻了茶馆的围炉煮茶要收费百元以上后，定见能够往家乡取热的碳炉上烤红薯，兼能煮茶。事实上，农村小院日常燃烧玉米桔梗和煤炭烧火，除了没有标致的茶具安排与摄影情况以外，能享遭到的食物茶水根本上都一样。那也让许多人消除了往茶馆花钱围炉煮茶的诡计。

可见关于部门下沉市场来说，适用性的需求远大于逃求气氛感的考虑。

围炉煮茶，形式大于内容？

其实，乔乔所在的北方县城，只是一个特例。阿楠家所在的浙江某县级市，则是别的一种气象。

据阿楠看察，那个冬天她家四周新开了超越13家有围炉煮茶营业的小店。

此中超越一半是咖啡厅新加进的下战书茶套餐，还有三四家是餐厅和旅游景点开设的特色办事。在她看来，家四周的围炉煮茶套餐其实不贵，工具也良多底子食不完。她曾经和伴侣两人破费90多元体验，也曾经和多位家人一路小聚，破费三百余元。

阿楠家所在的县城自己就是本地的产茶区，茶叶不贵且操行佳。店里的围炉煮茶场地也多是在天台或院子里，因为家里没热气，所以围着火炉的下战书茶在本地颇受欢送。“家四周的网红店越来越多了，办事也好，摄影不限时。”她说。

而生活在南通如皋的毛毛则表达，固然本身家四周也开了几家围炉煮茶的小店，但量量明显良莠不齐，有些小店固然写着能够围炉煮茶，但进店会被告知“没有位子”或是“火炉用完了”，红薯板栗烤糊了也没人管。“现实都是‘跟风’，但仍是有情面愿专门来体验。”毛毛说。

事实上，所谓“围炉煮茶”的上限十分高，下限又极低。

举例来说，假设在北京雍和宫四周的一家小院茶馆来一场围炉煮茶，不只需要提早预定，以至需要托伴侣的关系才气占据一间上好的独立茶馆。一旦茶叶品类略微上点层次，几小我围炉煮茶的花销大约在600-1000元人民币。那类价位奇高的围炉煮茶，天然情调与神韵兼具。

而对县城乡镇来说，固然已有部门咖啡店、桌游店、甜品店进进下沉市场，但均匀客单价仍然不高。况且围炉煮茶关于大大都小镇居民来说，并没有太多情调。就在间隔不远的乡间，在农闲的冬季围着火炉闲聊，顺带烤些红薯玉米，本就是一件极通俗的事。

假设认真翻翻某生活分享平台上各人关于“围炉煮茶”的讨论，就会骇怪地发现关于“围炉煮茶翻车”“围炉煮茶避雷”的分享帖以至多过围炉煮茶自己。

图源：某社交平台

除了泥炉爆炸、一氧化碳中毒风险、茶水不稳倾翻等变乱外，玉米、鸡翅、红薯等物烤不熟，柿子、红枣、毛豆等食材大火太随便烤焦，都成了网友们吐槽的重点。

事实上，围炉煮茶之所以在一线城市能如斯火爆，实正令人艳羡的其实不是“炉”，也并不是是“茶”，而是一方无人打扰安适悠闲的小院里的安逸最贵。看似昂扬的围炉煮茶费用，最末都花在了“仪式感”上。

种种迹象表白，围炉煮茶虽说是传统茶文化的有益延伸，在一二线城市也有大把情面愿买单，但做为网红项目想杀进下沉市场很难。