湖州腌肉圆子做法

#良品上桌就是年#

冷冬腊月，我们湖州那处所良多人家城市做些咸肉圆子以备过年（本地喊腌肉圆子）。

过年时在热锅里放几个腌肉圆，味咸鲜香，回味无限。

那是咱烧的酸菜冬笋木耳咸肉圆子煲，老铁们夸奖几句让我飘起来哦。

我来介绍一下自家腌肉圆的做法，

期看友友们能喜好！

备料:上好的五花肉，三分肥七分瘦，别太瘦否则口感很柴。（小我喜好再肥点的）

盐适量 可能500克肉6克盐摆布。 根据各生齿味，口重的多放点，口淡的少放些。（能够先少放点，肉末拌平均了插进根筷子拔出来试试，根据本身的口味再陆续添加盐）

高度白酒大量（我是用的125ml拆小瓶白酒，备了两瓶）

葱,老姜适量加凉白开，放料理机搅碎过滤留汁水备用。（我四斤多肉姜葱用了下图的量，凉白开可能2/3小碗，那些略微多点少点问题不大）

做法:

（1）把五花肉往皮，切片切丝切粒，然后剁剁剁，剁成肉末。更好别用绞肉机，绞出来的肉糜做的口感渣没有颗粒感。

（2）肉末放盆，加进适量白酒（我4斤多肉可能放了四分之一小瓶拆的白酒），加适量盐，再加进葱姜水揉拌平均。（以前没料理机机都是把姜切成细末，葱末影响口感颜值一般不加）。

（3）取小碗倒进白酒备用，如今能够做肉圆了。取适量肉末成团，手掌上蘸点白酒，肉团在两手掌间往返掷击紧实。（掷击办法见我视频）

（4）肉圆做好后放容器外表喷白酒，保鲜膜封住容器口；放冰箱2-3天，取出摊开晒两到三个日头，拆保鲜袋放冰箱随食随取。（以前没冰箱时都是挂在阴凉通风枯燥处）

第一次发文，看友友们斧正。祝小伙伴们2022年好运连连，不祥安康！